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Sarrasin décortiqué bio

Celnat Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (6 avis)

Utilisez ces grains de sarrasin à la saveur délicate pour accompagner vos poissons ou pour préparer de savoureux desserts.

Chers amis gourmets,

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Aurélie de BienManger.com

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Celnat
Céréales en grains
Celnat

Naturellement sans gluten et digeste, le sarrasin est une graine nutritive, riche en protéines, fibres et magnésium. Son goût peut rappeller celui du quinoa, une autre céréale. Le sarrasin décortiqué est la graine de sarrasin débarassée de son enveloppe.

Comment cuisiner le sarrasin ?

Réchauffante, cette graine est recommandée en période hivernale. En Russie et en Pologne par exemple, le sarrasin est consommé en soupe et en porridge.

Son goût original peut s'utiliser de différentes manières, en accompagnement de poissons, sous forme de soupe, en complément de légumes ou encore en gratin en version chaude. Vous pouvez aussi le consommer cuit froid en salade et même cru si vous voulez garder son côté croquant.

Si vous les cuisez trop longtemps, vous pouvez en faire une purée à mélanger par exemple avec des oeufs pour obtenir de délicieuses galettes.

En Bretagne, le sarrasin, aussi appelé blé noir, est utilisé pour forme de farine pour les fameuses et très fines galettes bretonnes. Quand le sarrasin décortiqué est grillé, cela donne le kasha aussi disponible sur BienManger.com.

Conseils de cuisson des graines sarrasin

Rincez votre sarrasin. Mélangez 1 volume de sarrasin pour 2 volumes d'eau bouillante salée et laissez cuire 15 à 20 minutes environ à feu doux à couvert selon la consistance souhaitée. Surveillez bien la cuisson car le sarrasin trop cuit peut devenir pâteux.

Comptez environ 60g de sarrasin par personne.

Conservez votre sarrasin décortiqué dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière.

En savoir plus sur le sarrasin

Le sarrasin fait partie des polygonacées et non des graminées. Il s’apparente donc plus à l’oseille ou à la rhubarbe. Avec ses feuilles larges, ses graines triangulaires de couleur brun/grisé le sarrasin semble ne rien avoir en commun avec les autres céréales.

La graine de sarrasin possède une enveloppe de cellulose épaisse et inconsommable, c’est pourquoi on la décortique avant de la consommer. Originaire de l’Asie du nord-est, le sarrasin arrive en Europe au Moyen-Âge grâce aux Croisés.

Sarrasin issu de l'agriculture biologique. Origine: République Tchèque. Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 340 / 1423.51 kcal / kJ
Matières grasses 2,6 g
  Acides gras saturés 0,5 g
Glucides 65,3 g
  Sucres 1,5 g
Protéines 10,3 g
Sel 0,003 g
Fibres 7,2 g
Magnesium 230 mg

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Sarrasin décortiqué bio est aussi disponible dans les rayons CéréalesVegan.

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Avis sur : Sarrasin décortiqué bio

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Isabel R. - 15 Juin 2017

Très bonne qualité

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Yvan T. - 05 Mars 2014 - Achat vérifié

Génial

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Roman B. - 04 Mars 2014

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Jocelyne P. - 14 Mars 2013

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Fabienne H. - 23 Janvier 2013 - Achat vérifié

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Danielle P. - 27 Décembre 2011 - Achat vérifié

ça change des autres " graines ".

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