Tournedos de magret de canard au foie gras - IGP Sud-Ouest

Valette

Le tournedos de magret de canard au foie gras, c'est le roi des menus de Noël réussis : il réunit deux produits savoureux pour en faire un mets délicat et raffiné qui ravira vos convives !

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Viande
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Nous vous proposons ici 2 pièces de 120g chacune garanties IGP sud-ouest.

Emballées sous vide, elles sont faciles à conserver et ranger dans votre frigo. A son arrivée chez vous, vous aurez environ 6 à 8 jours avant la date limite de consommation. Une partie des ingrédients de la recette étant décongelés, nous vous déconseillons de le recongeler.

Les tournedos de magret de canard au foie gras de la maison Valette

Un tournedos de magret avec, en son cœur, un beau morceau de foie gras frais : rien de tel pour être transporté tout droit à la table d’un réveillon de Noël ! Cette année proposez à vos convives un plat traditionnel du Sud-Ouest de la France plein de saveurs et qui mettra du baume au cœur.

Ces tournedos sont issus de canard élevés, gavés au mais, abattus et conditionnés dans le sud-ouest.

Pour une cuisson idéale : faites saisir les tournedos 2 à 3 minutes par face dans une poêle bien chaude SANS matière grasse puis terminez la cuisson au four préchauffé à 180°C entre 8 à 10 minutes pour une cuisson rosée.

A partir de la réception de votre commande vous disposerez d'un délai de 8 jours pour consommer votre produit.

Comment se déroule la livraison Chronofresh ?

La livraison se fait avec Chronofresh, un service créé par Chronopost pour la livraison rapide de produits frais avec un suivi de la température tout au long du trajet.

Si jamais vous êtes absent le jour de la livraison de votre colis de viande, un avis de passage sera déposé dans votre boîte aux lettres vous invitant à contacter le service client pour reprogrammer une nouvelle livraison. Le colis vous sera ainsi livré en main propre.

La maison Valette

Une Passion, un Terroir, une Famille... depuis 1920
Leur amour pour la gastronomie a vu le jour il y a plus de 95 ans à St-Clair, petit village situé en Quercy-Périgord.

De leur passion du terroir, de leur amour de la gastronomie, de leur sens de la tradition, est issue et s'est développée la Maison Valette en restant fidèle à leur exigence d'authenticité.
Ils développent une cuisine généreuse, inspirée des cahiers de recettes de leurs aïeux et qui sublime des ingrédients de qualité tels que le foie gras et la truffe noire du Périgord

Idée de recette :

Tournedos de magret de canard fourré au foie gras, poêlée de girolles et cèpes

Nous vous proposons de découvrir un plat festif et très simple à réaliser, qui met à l’honneur ces délicieux tournedos!

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 tournedos de canard au foie gras de la Maison Valette
  • 300g de cèpes (en boîte ou frais)
  • 300g de girolles fraîches et lavées
  • 40g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 échalotte
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Peler et hacher l'échalote.
  2. Faire chauffer l'huile et 30g de beurre dans une grande poêle, y jeter les girolles. Les faire rendre leur eau sur feu vif pendant 2 minutes, puis baisser le feu, ajouter les cèpes égouttés et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant délicatement.
  3. Lorsque les champignons sont presque cuits, ajouter le reste de beurre et l'échalote hachée. Saler et poivrer. Laisser cuire juste 2 ou 3 minutes, car l'échalote ne doit pas roussir. Réserver au chaud.
  4. Faire cuire les tournedos au foie gras dans une poêle chaude 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer. Il est important de conserver le boyau transparent pendant la cuisson du tournedos et de le retirer uniquement pour la présentation.
  5. Dresser chaque assiette avec un tournedos, la poêlée de girolles et de cèpes saupoudrée de persil.
  6. Servir aussitôt.

Magret de canard du Sud-Ouest 90,7% (Origine France), bloc de foie gras du Périgord pasteurisé 9% décongelé (Foie gras de canard (Origine France),eau,sel, Armagnac (sulfites <10mg/kg), poivre, sucre, conservateur: nitrite de sodium,antioxydant: acide ascorbique) liant 0.3% (protéine bovine) Produit assemblé

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 349 / 1461.19 kcal / kJ
Matières grasses 31,3 g
  Acides gras saturés 11 g
Glucides 1,5 g
  Sucres 0,9 g
Protéines 15,8 g
Sel 0,3 g

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