Gésiers de canard gras frais - IGP Sud-Ouest

Viande
Valette

Nous vous proposons ici une barquette de 500g, avec seulement des gésiers de canard crus et nettoyés, sans aucun additif et certifiés IGP sud-ouest !

Une fois arrivés chez vous, ces gésiers auront une date limite de consommation de 4 ou 5 jours environ. Vous pouvez les congeler pour les consommer à une date ultérieure.

Les gésiers de canard gras frais de la maison Valette

Le gésier a tout bon ! Qu’il soit servi en salade, en ragout, en sauté ou encore poché il compte parmi les abats préférés des gourmets.

Le gésier est la partie de l’estomac des canard (et des oiseaux en général) qui sert à assurer le broyage des aliments, ce qui le rend très musclé.

Lors de la préparation de vos gésiers frais, nous vous conseillons de les blanchir une heure dans de l’eau frémissante salée afin d’éviter qu’ils ne soient trop durs après cuisson. Ensuite vous pourrez les mettre à cuire dans de la graisse de canard pour être confits.

Comment se déroule la livraison Chronofresh ?

La livraison se fait avec Chronofresh, un service créé par Chronopost pour la livraison rapide de produits frais avec un suivi de la température tout au long du trajet.

Les commandes de la semaine sont expédiées tous les mercredis, pour arriver chez vous le lendemain jeudi. Vous avez jusqu'au lundi midi (2 jours avant l'envoi) pour commander.

Si jamais vous êtes absent le jour de la livraison de votre colis de viande, un avis de passage sera déposé dans votre boîte aux lettres vous invitant à contacter le service client pour reprogrammer une nouvelle livraison. Le colis vous sera ainsi livré en main propre.

A partir de la réception de votre commande, vous disposerez de 6 jours pour consommer votre produit.

La maison Valette

Une Passion, un Terroir, une Famille... depuis 1920
Leur amour pour la gastronomie a vu le jour il y a plus de 95 ans à St-Clair, petit village situé en Quercy-Périgord.

De leur passion du terroir, de leur amour de la gastronomie, de leur sens de la tradition, est issue et s'est développée la Maison Valette en restant fidèle à leur exigence d'authenticité.
Ils développent une cuisine authentique, généreuse, inspirée des cahiers de recettes de leurs aïeux et qui sublime des ingrédients de qualité tels que le foie gras et la truffe noire du Périgord

Idée de recette :

Salade de Gésiers Automnale aux Courges et Boulgour

Ingrédients :

• 200 g de mélange boulgour et quinoa
• Quelques gésiers de canard frais
• 100 g de chair de courge, en dés cuite à la vapeur
• 1 betterave cuite, découpée en dés
• 2 c. à soupe de graines de courge
• 3 c. à soupe d’huile de noix
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne.

Préparation

1. Faites cuire le quinoa et le boulgour dans un grand volume d’eau pendant 12 minutes.
2. Égouttez et mettez dans un grand saladier. Réalisez une vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde et l’huile.
3. Ajoutez les dés de courge et de betterave, les graines de courge ainsi que la vinaigrette dans le saladier et mélangez bien.
4. Faites cuire vos gésiers dans de la graisse de canard puis faites-les griller dans une poêle bien chaude.
5. Répartissez la salade dans les assiettes puis déposez les gésiers par-dessus, servez immédiatement.