Piment fort Jalapeno rouge bio

Ce piment rouge Jalapeño originaire du Mexique est un indispensable des fajitas, il sera idéal pour apporter du piquant dans vos salades, soupes, chilis ou sauces !

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Le piment Japanelo (ou jalapeño) est un petit piment qui mesure environ 5 à 7 cm de long. Ce piment est originaire de la ville de Xalapa (dit Jalapa), la capitale côtière de l'état mexicain de Veracruz.

Selon sa maturité, il sera vert ou rouge. Tous les piments sont d'abord verts, et deviennent rouge en murissant, et dans le même temps font apparaitre des petites tâches noires. Le murissement permet au piment de développer de la capsaïcine, la molécule qui rend le piment piquant, les piments rouges sont donc beaucoup plus piquants que les verts !

Le piment japanelo est le 12e piment le plus fort du monde, avec un degré de piquant compris entre 2500 et 8000 unités sur l'échelle de Scoville qui mesure ce dégré (rouge, il peut atteindre la valeur de 32000 unités). De façon plus compréhensible, on peut dire que sur une note de 1 à 10 (1 le poivron, 10 le piment le plus fort du monde), le Japanelo se situe à 5, pile au milieu. Un peu plus fort que le tabasco.

Côté fourneaux, le piment japanelo est surtout utilisé dans la cuisine mexicaine, et notamment pour les fajitas. Mais piquant sans trop l'être, il devient un véritable couteau suisse des piments, aux multiples utilisations ! On peut ainsi en faire des salades, ou bien les farcir avec du lard et du fromage pour les cuire à la plancha, au barbecue ou au four.

N'hésitez pas non plus à les ajouter :

  • dans vos soupes (c'est terrible dans une soupe de haricots!)
  • dans vos chilis con carne
  • en lamelles sur un steak
  • dans vos salades composées
  • dans vos sauces à base de tomate pour les rendre délicieusement piquantes
  • ou en accompagnement de fruits de mer (Saint Jacques, gambas, crevettes)

De nombreuses sauces japanelo en font un de leurs ingrédient principal.

Séchés et fumés, les piments jalapeno sont connus sous le nom de chipotle. Ils sont alors l'ingrédient indispensable à la sauce Chipotle in adobo, très populaire au mexique et dans le Sud-Ouest des Etats-Unis.

Idée recette : Sauce au piment Japanelo et coriandre fraiche

Légère et crémeuse, cette sauce est juste un peu relevé, de quoi piquer vos papilles et pimenter votre vie ! Elle prend 15 minutes à préparer.

Ingrédients

  • 5 jalapenos sans pépin, vidés de leurs arètes et découpés
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • 2 citrons verts pressés
  • 150 ml d’huile d’olive
  • Du sel, selon votre goût

Les étapes

Placez tous les ingrédients dans un mixer ou un blender (pour un résultat plus crémeux).  Mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Assurez vous que l’huile d’olive se soit bien intégrée à la sauce.

 

Utilisez immédiatement ou réservez dans le réfrigérateur pour plus tard. Cette sauce est meilleure si on l’utilise le jour même.

Piment fort Jalapeno issu de l'agriculture biologique. Origine Espagne

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