Boudin blanc à la truffe noire (2%) - Hardouin

Hardouin SA

Les saveurs délicates de champignon forestier de la truffe noire viennent ici sublimer ces beaux boudins blancs riches en viande fraiche !

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La maison Hardouin

C'est à Vouvray, près de Tours, qu'est située la maison Hardouin depuis plus d'un siècle. L'esprit de cette charcuterie traditionnelle est aujourd'hui conservé et lui permet ainsi de proposer des produits de grande qualité fabriqués selon les méthodes traditionnelles.

Qu'est-ce que le boudin blanc ?

Le boudin blanc est un produit charcutier composé exclusivement de viande blanche de porc frais, de lait, de crème fraîche, d'oeufs et d'épices.

La Maison Hardouin utilise du filet et du jambon de porc et propose ainsi un boudin riche en viande. Une fois assaisonné d'épices et d'aromates, le tout est embossé dans un boyau naturel de porc. La cuisson est réalisée dans de l'eau portée à 85°C pendant 20 minute.

Si la recette de boudin blanc forestier, aux champignons forestiers, est bien connue, le boudin blanc aux truffes noires reste un produit d'exception, que les amateurs pourront savourer avec délice.

Connaissez-vous l'origine du boudin blanc ?

Au Moyen-Age, il était de coutume de servir une bouillie de lait chaude - l'ancêtre du boudin blanc - avant le repas de Noël. Ce n'est qu'au 17ème siècle qu'un cuisinier eut l'idée de servir cette préparation dans un boyau de porc ... 

Comment préparer le boudin blanc ?

Selon vos goûts, le boudin peut se poêler, se griller, ou tout simplement être réchauffé au four sur un lit de beurre, oignons émincés et tranches de pommes...

Il s'accompagne dans toutes les bonnes maisons avec une compotée de pomme et une purée ou un écrasé de pommes de terre et céleri. 

Viande de porc (origine France), lait, œufs, crème fraiche (lait), truffe noire (2%) (tuber melanosporum), sel, fécule de pomme de terre, Porto, Grand Marnier, épices et plantes aromatiques (céleri), boyau naturel de porc.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 214 / 895.98 kcal / kJ
Matières grasses 18 g
  Acides gras saturés 7,6 g
Glucides 2,8 g
  Sucres 1,2 g
Protéines 10 g
Sel 1,3 g

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