Farine italienne Caputo pour pâtes fraîches et gnocchi

Caputo

Cette farine élastique à haute valeur protéique sera idéale pour la réalisation de pâtes fraîches et de gnocchis

En stock

Le sac de 1kg Prix : 3,15 € Prix au kilo : 3,15 €

Caputo, spécialiste de la farine depuis 1924, conçoit chaque farine minutieusement pour que chacune d’entre elles ait un usage spécifique et ainsi garantir une qualité maximale.

Cette farine, spécialement faîte pour réaliser des pâtes fraîches et des gnocchis, est calibrée avec des amidons de première extraction et du gluten résistant.  A l’usage, elle est facile à étaler et résistante. La combinaison avec de l'eau génère une pâte brillante et consistante, pour une saveur extraordinaire !

 

Gnocchis de blé tendre ou « Gnocchetti di burro »

Petits gnocchis servis dans un bouillon de viande.

Ingrédients

100 g de beurre
100 g de farine 00
3 œufs
200 ml de bouillon de viande
80 g de Grana Padano

1 l de bouillon de viande pour servir

Préparation

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Incorporez le bouillon froid et mélangez. Poursuivez la cuisson à feu doux de façon à obtenir une bouillie dense (environ 20 minutes). Laissez tiédir puis ajoutez les œufs et le fromage.

Mettez une feuille de papier sulfurisé dans un plat. Etalez le mélange uniformément en couche d’un cm d’épaisseur. Laissez refroidir.

Faites ensuite de petits gnocchis.

Plongez-les directement dans le bouillon et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Servez dans le bouillon de cuisson.

  • Protéines : 12.25%
  • Force boulangère : W 260/280
  • Elasticité : P/L 0,70/0,80

Farine de blé type 00

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 351 / 1469.57 kcal / kJ
Matières grasses 1 g
  Acides gras saturés 0,1 g
Glucides 72 g
  Sucres 1 g
Protéines 13 g
Sel 0,017 g
Fibres 2 g

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