Babeluttes du Nord - bonbons au caramel tendre et à la vergeoise

Confiserie Afchain

Ces bonbons au caramel tendre parfumé à la vergeoise (cassonade) sont une spécialité des Flandres !

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La babelutte est un caramel long, aromatisé à la cassonade (ou vergeoise).Il est originaire de Furnes, dans la Flandre Occidentale (Westhoek). Délicieux et tendre, on le retrouve dans tous les magasins de la côté belge, et dans tous les placards des bonnes maisons flamandes, des deux côtés de la frontière (France et Belgique) !

La légende dit que son nom viendrait des mots flamands babbelen, parler beaucoup, et uit, terminé. En effet, en bouche, il vient coller les dents et empêche les grands bavards de desserer leurs mâchoires !

Connaissez-vous bien la cassonade ?

La cassonade est un sucre cristalisé roux, non rafffiné, de canne à sucre.Elle tient son nom de "casson", un terme ancien (XVIe siècle utilisé pour désigner du sucre brut ou granuleux).

Elle se distingue du sucre blanc (raffiné) par ses saveurs de caramel et de cannelle. Sa couleur ambrée tradit une saveur douce et agréable, idéale pour de nombreux gâteaux, sur des crêpes ou dans des cocktails.

Si elle est aussi riche en glucides que le sucre blanc (même indice glycémique de 70), la cassonade contient plus de vitamines, minéraux et oligo-éléments que son cousin raffiné.

Sirop de glucose, sucre, vergeoise 10%, graisse végétale totalement hydrogénée (coprah), dextrose, lait écrémé en poudre, beurre (lait), sel; émulsifiants : lécithines de colza(E322), mono- et diglycérides d’acide gras (E471), arôme. Peut contenir des traces de fruits à coque.

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