Kinako bio - poudre de soja torréfié à la méthode japonaise

Aromandise

Difficile d'oublier ce délicat condiment une fois qu'on y a goûté ! Cet allié pour vos recettes est très facile à utiliser, autant pour les pâtisseries que pour vos plats salés.

En stock

Sachet 80g Prix : 4,90 € Prix au kilo : 61,25 €
3 sachets de 80g Prix : 14,25 € Prix au kilo : 59,38 €

Cette poudre savoureuse est utilisée sur de nombreux desserts au Japon, notamment en pâtisserie traditionnelle, comme les warabi mochi. Son léger goût torréfié rappelle les saveurs de la cacahuète, de la noisette grillée et du sarrasin. Voilà de quoi ajouter une délicieuse touche umami à toutes vos préparations !

Très facile à utiliser, elle s'incorpore ou se saupoudre aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Elle deviendra un incontournable de votre cuisine, que vous aurez plaisir à mettre partout !

Le kinako possède son propre pouvoir sucrant, grâce à sa richesse en acides aminés au goût sucré. Il permet ainsi de réduire l'usage du sucre dans vos préparations.

Ce condiment japonais est produit avec les procédés délicats de la recette traditionnelle, à partir de soja cultivé et transformé en France, et conditionné dans un sachet compostable.

Conseils d'utilisation pour vos recettes sucrées et salées

Ce condiment traditionnel offre une très large palette d'utilisations pour tous vos plats et desserts, bien au-delà de sa réputation d'ingrédient de base de la pâtisserie traditionnelle japonaise.

  • Incorporé dans vos pâtes et appareils à cakes, tartes, crêpes, crèmes et crèmes glacées, yaourts, compotes, truffes au chocolat ou tout simplement saupoudré dessus avant dégustation
  • Dans les céréales, smoothies ou boissons lactées pour un petit déjeuner gourmand, rassasiant et riche en protéines
  • Dans les préparations salées, où il donnera de l'intensité et du corps : sauces, croquettes, pains, beignets, marinades. N'hésitez pas à le saupoudrer sur les salades et fricassées !

L'umami en détail

Le kinako a toute sa place parmi les saveurs umami (prononcé oumami). Se traduisant généralement par savoureux ou délicieux, l'umami est l'une des 5 saveurs de base, avec le salé, le sucré, l'amer et l'acide. La saveur umami est un goût plaisant, proche du sucré.

Chihiro Masui, auteur japonais de nombreux livres de cuisine, en dit que "c'est le goût de ce qui est bon", et cela englobe le fromage, le jambon, la pizza, les asperges, et bien d'autres aliments que nous mangeons chaque jour ! Plus qu'un goût à part entière, c'est une sensation qui se passe au niveau de la langue, au-dessus du palais. Quelque chose de très appétant, très rond, gourmand, légèrement salin. Quelque chose qui donne envie d'y revenir !

Poudre de soja torréfié issu de l'agriculture biologique (produit et transformé en France)

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 441 / 1846.38 kcal / kJ
Matières grasses 21 g
  Acides gras saturés 3 g
Glucides 16 g
  Sucres 7,8 g
Protéines 39 g
Sel 0,01 g
Fibres 17 g

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