Manchego semi-curado truffé La Mancha AOC - fromage semi-affiné au lait cru de brebis

Gomez Moreno

Ce manchego fermier ne laissera personne indifférent ! Ce fromage propose en bouche une grande intensité gustative, idéale pour ceux qui recherchent des sensations nouvelles et différentes.

Il équilibre parfaitement les deux saveurs du fromage de brebis et de la truffe si précieuses dans la gastronomie espagnole.

Ce fromage au lait cru de brebis fabriqué artisanalement à la ferme où sont élevées les brebis de race Manchega. Le climat typique de La Mancha et les pâturages naturels y sont bien pour quelque chose dans les saveurs délicieuses de ce fromage. Il est semi-affiné, minimum 4 mois.

De couleur blanc ivoire, le manchego se caractérise par la douceur et la persistance de sa saveur. Son odeur crémeuse donne l'eau à la bouche. Sa texture crémeuse et friable libère tout son goût une fois en bouche, une vraie invitation à en reprendre !

Légèrement piquant du fait de la maturation, ce manchego présente un bel équilibre gustatif, sans être trop salé.

Conseils de dégustation

Gómez Moreno produit ce fromage de brebis artisanal à la truffe au sein de sa gamme de spécialités fromagères artisanales de qualité supérieure, adaptées à tout moment et à tous les palais. Son arôme agréable et sa grande persistance de saveur feront de sa dégustation une expérience inoubliable.

Le manchego est un incontournable en Espagne. Il se déguste quotidiennement et sous différentes formes, notamment dans les célèbres tapas.

L'accord le plus courant ? Avec de la pâte de coing, pour adoucir son intensité et son piquant !

Mais il peut aussi être servi en entrée avec des champignons sautés, accordé avec un vin blanc fruité pour un parfait mélange de saveurs.

Ou encore, d'une manière plus traditionnelle, il peut être servi rapé ou en fines lamelles avec des oeufs brouillés et des pommes de terre sautées. Le tout accompagné d'une bière douce pour laisser toute la place aux nuances de ce merveilleux fromages.

Le Manchego AOP en détail

Le fromage manchego bénéficie d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée). 

La zone de l’AOP se situe dans la région de la Mancha et couvre une grande partie des provinces d'Albacete, de Ciudad Real, de Cuenca et de Tolède. L'AOP impose l'utilisation du lait de la race locale, la brebis Manchega, qui descendrait d'une lignée aux origines pyrénéennes.

La tomme au lait de brebis Machego AOP se présente sous la forme d'un fromage cylindrique épais, aux arrêtes bien nettes. Des motifs en forme des ligne entrelacées parcourent ses flancs, évoquant les nattes d'alfa, la plante fibreuse autrefois utilisée pour le moulage des caillés.