Safran d'Afghanistan - Safranisto

Safranisto

Un safran récolté en Afghanistan

Le safran provient de la fleur Crocus Sati, une plante à floraison automnale. Pendant 1 mois, les bulbes s'épanouissent et c'est le temps de la récolte méticuleuse des stigmates, entièrement à la main, en prenant le plus grand soin de ne pas les écraser ou les briser.

Le safran de Safranisto® est récolté sur les terres d’Afghanistan, qui offrent un mélange unique de terre, d’eau et de soleil. La terre riche et fertile, la pureté et la minéralité de l'eau, un climat sec et un soleil abondant permettent d'y produire un des meilleurs safrans du monde.

S'en suit une période de séchage pendant lequel le safran va commencer à libérer son parfum si apprécié. Cette période est délicate, car la durée de séchage influe sur les saveurs finales : plus le séchage est rapide, plus la saveur safranée ressort, au détriment de la saveur épicée.