Poulpe pré-cuit

Al Pulpeira

Profitez de la gourmandise tentaculaire du poulpe, sans vous embêter avec les cuissons longues ! Il est prêt pour la touche finale de votre plat !

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Demi-poulpe min. 350g Prix : 14,20 € Prix au kilo : 37,87 €
Demi-poulpe min. 400g Prix : 16,30 € Prix au kilo : 38,35 €

Voici quelques années que le poulpe a fait son apparition sur les ardoises bistronomiques. Fini le temps où il n'était considéré que pour son aspect de monstre marin visqueux ! Le poule dévoile une chaire fine, doucement iodée, qui en fait un mets aujourd'hui très recherché !

Son alimentation à base de palourdes et crustacés essentiellement donne à sa viande une saveur unique.

Le poulpe précuit à la vapeur, c'est pratique !

Outre le goût incomparable intégralement préservé, la cuisson sous-vide conserve toutes les vitamines, protéines et sels minéraux, et permet de ne pas ajouter de conservateur au produit, tout en garantissant jusqu'à 5 mois de conservation. Le poulpe reste tendre, succulent et savoureux jusque dans votre assiette !

Ce poule précuit est un allié de choix pour vos repas festifs ! 100% naturel, il est facile à préparer, que ce soit en grillades, en tapas ou dans des plats de riz ou de salades.

Conseils de préparation

  • Au four à micro-ondes : sortez le poulpe du sac sous-vide, et tranchez-le pour le mettre dans une assiette, puis chauffez-le pendant 2 ou 3 minutes à puissance élevée. Il ne vous reste plus qu'à assaisonner et servir !
  • Au bain-marie : faites bouillir la poche sous-vide pendant 5 minutes. Après cuisson, après l'avoir sorti de la poche sous-vide, tranchez-le, assaisonnez et servez !

Ne jetez pas le jus, il peut servir pour préparer un assaisonnement ou une sauce !

Le saviez-vous ?

8 ou 10 tentacules ? Le poulpe a 8 bras, comme son nom latin octopus l'indique, alors que seiche et calamar en ont 10 !

Il existe plusieurs variétés de poulpe. Il se pêche dans toutes les eaux tempérées ou tropicales. La méthode d’extraction continue de se faire à l’ancienne, à l’aide de pièges en terre cuite, les gargoulettes. Ceux de la catégorie « japonica primera » qui vivent dans la rivière Dakhla, au Maroc, sont payés au prix fort par les japonais. C'en est presque une poulpomania ! D'ailleurs, seuls certains acheteurs de la première heure ont leur pécheur attitré.

La qualité Al Pulpeira

En Galice, "La Pulpeira" est une institution ! Fournisseur officiel de la majorité des tavernes à poulpe, ils maitrisent comme personne la technique de la cuisson à basse température !

Chez Al Pulpeira, l'expérience et la tradition familiale de la cuisson du poulpe dans des vieilles marmites en cuivre prend tout son sens. Retravaillée dans une version cuite sous-vide dans son propre jus, la recette permet au poulpe de garder son moelleux et sa texture fondante, ses saveurs incomparables et ses qualités nutritives !

Bien entendu, chez Al Pulpeira, seuls les poulpes de la meilleure qualité sont cuisinés !

La recette du Pulpo A Feira

Avec le poulpe précuit, pas besoin de le ramollir, on peut directement le cuire (voir conseils de préparation ci-dessus) !

Après cuisson, sortez votre poulpe de son sachet sous-vide et coupez-le en rondelles d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Assaisonnez-le avec un mélange de paprika épicé et de paprika doux, de gros sel et d'huile l'olive (dans cet ordre).

Dressez-le dans des assiettes en bois, ça n'altère pas son goût, et c'est la meilleure façon d'en profiter !

Poulpe (O. Vulgaris) pré-cuit emballé sous-vide

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