Epaule Bellota tranché 75% Ibérique

Don Bardem

Le meilleur de la charcuterie ibérique, prêt à déguster pour vous révéler ses arômes à chaque bouchée. A savourer en tapas, sur un toast ou en salade.

En stock

Livraison à domicile ou au bureau uniquement.

Tranches sous-vide 80g Prix : 11,00 € Prix au kilo : 137,50 €

Avec ses notes équilibrées et sa longueur en bouche, cette épaule de porc ibérique ravira vos papilles. Vendue tranchée et sous-vide, elle ne demande qu'à être présentée en tapas, ou venir agrémenter des toasts ou une salade !

Préparée à partir de l'épaule de cochons de races ibériques élevés en plein air et nourris aux glands de chênes dans la sierra, elle vous apportera toute la renommée des charcuteries espagnoles.

L'Epaule, petite sœur du jambon

Faite avec la patte avant du cochon, contre l'arrière pour le jambon, l'épaule n'est pas en reste concernant ses saveurs ! Avec son arôme enveloppant et sa couleur rougeâtre, elle offre une proportion de gras plus élevée en petites infiltrations naturelles, qui lui donne une texture très juteuse. Ce gras intramusculaire est homogène et crémeux, il fond agréablement sur la langue.

Après 24 mois d'affinage qui en révèlent toute ses saveurs et sa jutosité, l'épaule est détaillée en tranches plus fines que le jambon, du fait de l'anatomie de ce morceau.

Comme le jambon, cette charcuterie ibérique est riche en protéines, vitamines B et en acides oléiques gras. Elle reste assez faible en calories, ce qui en fait un membre à part entière de la charcuterie méditerranéenne, 100% saine.

Les charcuteries ibériques

Les Charcuteries Ibériques sont reconnues pour leur qualité supérieure, permise par la race de cochon ibérique et sa graisse intramusculaire bien développée qui lui donne son côté juteux, ainsi que l'alimentation naturelle des pâturages des Dehesas espagnoles, grandes étendues où les cochons gambadent et se régalent de l'abondance de glands de chêne.

Cette qualité est réglementée en Espagne par un Décret Royal de 2014 sur les jambons, visant à préserver la race ibérique et à informer le consommateur, dans lequel on retrouve les charcuteries "De Cebo De Campo", "De Bellota Ibérico" et "De Bellota 100% Ibérico". Ce décret établit des normes concernant la présence de la race ibérique dans le troupeau ainsi que sur la part naturelle de l'alimentation des cochons.

Don Bardem, bijoux gastronomiques espagnoles pour gourmets exigeants

Basées en Estrémadure, berceau du porc ibérique, les charcuteries Don Bardem sont fabriquées à partir de porcs de race ibérique, élevés par les meilleurs éleveurs-producteurs d'Espagne, et très appréciées des connaisseurs. De l'élevage à l'affinage, Don Bardem s'attache à un contrôle strict de la qualité et une traçabilité garantie de chacun de leurs produits.

C'est plus particulièrement à Montánchez, village à 990m d'altitude de la Sierra, que sont affinés les jambons et autres charcuteries ibériques de Don Bardem. Le climat froid et sec en hiver (succession de basses températures et de chute de l'humidité), puis rigoureux en été (chaud et aéré) est la clé de la renommée de ce village pour l'affinage depuis 5 siècles. Le froid permet, avec un salage doux, une parfaite stabilisation des jambons. La chaleur estivale fait ensuite transpirer les jambons, ce qui entraine une imprégnation des graisses dans les fibres musculaires. Tout cela sous l'œil attentif des " maestro bodeguero", qui contrôlent quotidiennement chaque pièce, à l'œil, à l'odorat et au toucher.

Jambon, épaule, lomo ou chorizo, toujours avec une splendide maturation de 12 à 36 mois. Entiers, en morceaux à la découpe ou tranchés, c'est le meilleur de la charcuterie espagnole que Don Bardem vous offre à la dégustation, de la manière qui vous convient le mieux ! Gourmets et gourmands, vous ne pourrez plus résister aux jambons au goût sucré, aux arômes intenses et persistant !

Epaule de porc ibérique Bellota, sel, conservateurs E-250 et E-252

A découvrir en ce moment

Coffrets cadeaux gourmands

Cadeaux gourmands pour Noël

Pour Noël, soyez sûr de faire plaisir grâce à notre large sélection de coffrets cadeaux gastronomiques : panier gourmand salé, sucré, mixte, régionale, bio, box découverte... Il y en a pour tous les goûts !

Foire au gras 2020 : magret de canard, foie gras cru, canard confit

Foire au gras 2020

Cette année à l'occasion de la Foire au Gras, commandez le meilleur du canard pour vos repas de fêtes : foie gras cru, magrets, canard confit et spécialités au canard. C'est du 23 novembre et 4 décembre 2020, alors profitez-en vite !

Coffrets de chocolats à offrir pour Noël

Coffrets de chocolats à offrir

Découvrez tous les coffrets de chocolats de grande qualité disponibles sur Bienmanger.com. Chocolats noirs, au lait, forts en cacao, vous trouverez des jolies boîtes parfaites pour faire plaisir à vos proches pendant les fêtes de fin d'année.

Avec ce produit, nous vous recommandons :

Maximiliano Jabugo - Coffret Familial Bellota
Maximiliano Jabugo
Coffret charcuterie...
199,00 €
Maximiliano Jabugo - Coffret - Un jambon entier coupé à la main - Bellota
Maximiliano Jabugo
Un jambon entier...
346,40 €
Don Bardem - Jambon Bellota tranché 75% Ibérique
Don Bardem
Tranches sous-vide 80g
15,20 €
Maximiliano Jabugo - Epaule de Jabugo - Recebo de campo - Epaule sur os
Maximiliano Jabugo
Pièce 4.8kg
108,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Maximiliano Jabugo - Jambon de Jabugo XXX - Bellota - Jambon sur os
Maximiliano Jabugo
Pièce 7.1kg
389,00 €
Maximiliano Jabugo - Jambon de Jabugo - Recebo de campo - tranché à la main
Maximiliano Jabugo
Sachet 80g
12,25 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Epaule Bellota tranché 75% Ibérique est aussi disponible dans les rayons Foie gras et toastsTables de fêtesEvootrade.

Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :

Porto Muinos - Corail d'oursin de mer
Porto Muinos
A partir de
11,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Patatas Torres - Chips gourmet au jambon ibérique Patatas Torres
Patatas Torres
A partir de
1,80 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide
Ortiz - Filets d'anchois de Gascogne à l'huile d'olive
Ortiz
A partir de
5,55 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Ferju - Cecina de León IGP Reserva tranchée sans nitrites
Ferju
A partir de
7,80 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Don Bardem - Assortiment de charcuterie Don Bardem
Don Bardem
Assortiment de...
42,77 €
Maximiliano Jabugo - Epaule de Jabugo - Bellota - Epaule sur os
Maximiliano Jabugo
Pièce 5kg
153,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus