Chorizo Cebo Campo 50% Ibérique Cular

Don Bardem

Prêt à vous régaler, ce chorizo de porc ibérique sera un ingrédient de choix pour vos tapas et plats hispaniques !

Le Chorizo Ibérique Cular

Produit avec des viandes de la plus grande qualité de porcs de race ibérique, et séchés de manière naturelle, ces chorizos sont parfaitement dégustés crus, en tapas ou dans d'autres recettes.

Le chorizo est la préparation la plus populaire de la charcuterie espagnole. Dans sa version cular, les ingrédients sont de la viande de porc ibérique exclusivement et du boyau naturel (cular en espagnol), qui lui donne sa forme irrégulière.

La viande maigre et le lard de porc sont hachés est assaisonnés avec un mélange d'ail, de piment rouge, de sel, d'origan et d'épices. S'en suit un séchage de 3 à 4 mois, et un léger fumage, dans le climat sec et particulièrement favorable de l'Estrémadure, au sud de l'Espagne.

Les charcuteries ibériques

Les Charcuteries Ibériques sont reconnues pour leur qualité supérieure, permise par la race de cochon ibérique et sa graisse intramusculaire bien développée qui donne lui donne son côté juteux, ainsi que l'alimentation naturelle des pâturages des Dehesas espagnoles, grandes étendues où les cochons gambadent et se régalent de l'abondance glands de chêne.

Cette qualité est réglementée en Espagne par un Décret Royal de 2014 sur les jambons, visant à préserver la race ibérique et à informer le consommateur, dans lequel on retrouve les charcuteries "De Cebo De Campo", "De Bellota Ibérico" et "De Bellota 100% Ibérico". Ce décret établit des normes concernant la présence de la race ibérique dans le troupeau ainsi que sur la part naturelle de l'alimentation des cochons.