Saucisson Bellota 75% Ibérique Cular

Don Bardem

Élaboré avec les parties les plus nobles de porcs ibériques nourris aux glands de chêne dans la Sierra, ce saucisson espagnole révèle tout le savoir-faire des "maestro bodeguero" de l'Estrémadure !

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Demi-saucisson sous-vide min. 450g Prix : 15,95 € Prix au kilo : 33,58 €
Demi-saucisson sous-vide min. 500g Prix : 18,60 € Prix au kilo : 35,43 €

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La charcuterie ibérique est connue pour ses jambons, lomo et chorizo, mais il ne faut pas sous-estimer les saveurs de ce saucisson, préparé à partir de maigre de porc ibérique Bellota (une des plus hautes qualité de charcuterie ibérique) !

Pour le préparer, le maigre (plus de 80%) et le lard de porc sont hachés et assaisonnés. S'en suit un affinage dans le climat sec et particulièrement favorable de l'Estrémadure, au sud de l'Espagne. Plaisir garanti !

Les charcuteries ibériques

Les Charcuteries Ibériques sont reconnues pour leur qualité supérieure, permise par la race de cochon ibérique et sa graisse intramusculaire bien développée qui lui donne son côté juteux, ainsi que l'alimentation naturelle des pâturages des Dehesas espagnoles, grandes étendues où les cochons gambadent librement et se régalent de l'abondance de glands de chêne.

Cette qualité est réglementée en Espagne par un Décret Royal de 2014 sur les jambons, visant à préserver la race ibérique et à informer le consommateur, dans lequel on retrouve les charcuteries "De Cebo De Campo", "De Bellota Ibérico" et "De Bellota 100% Ibérico". Ce décret établit des normes concernant la présence de la race ibérique dans le troupeau ainsi que sur la part naturelle de l'alimentation des cochons.

Don Bardem, bijoux gastronomiques espagnoles pour gourmets exigeants

Basées en Estrémadure, berceau du porc ibérique, les charcuteries Don Bardem sont fabriquées à partir de porcs de race ibérique, élevés par les meilleurs éleveurs-producteurs d'Espagne, et très appréciées des connaisseurs. De l'élevage à l'affinage, Don Bardem s'attache à un contrôle strict de la qualité et une traçabilité garantie de chacun de leurs produits.

C'est plus particulièrement à Montánchez, village à 990m d'altitude de la Sierra, que sont affinés les jambons et autres charcuteries ibériques de Don Bardem. Le climat froid et sec en hiver (succession de basses températures et de chute de l'humidité), puis rigoureux en été (chaud et aéré) est la clé de la renommée de ce village pour l'affinage depuis 5 siècles. Le froid permet, avec un salage doux, une parfaite stabilisation des jambons. La chaleur estivale fait ensuite transpirer les jambons, ce qui entraine une imprégnation des graisses dans les fibres musculaires. Tout cela sous l'œil attentif des " maestro bodeguero", qui contrôlent quotidiennement chaque pièce, à l'œil, à l'odorat et au toucher.

Jambon, épaule, lomo ou chorizo, toujours avec une splendide maturation de 12 à 36 mois. Entiers, en morceaux à la découpe ou tranchés, c'est le meilleur de la charcuterie espagnole que Don Bardem vous offre à la dégustation, de la manière qui vous convient le mieux ! Gourmets et gourmands, vous ne pourrez plus résister aux jambons au goût sucré, aux arômes intenses et persistant !

 

Maigre de porc ibérique Bellota, sel, dextrine, dextrose, épices, sucres, antioxydant E-301, conservateur E-250 et E-252, colorant E-120, noix de muscade

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 461 / 1930.11 kcal / kJ
Matières grasses 39,2 g
  Acides gras saturés 16,62 g
Glucides 2 g
  Sucres 1,6 g
Protéines 25 g
Sel 3,16 g

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