Solutions tampons pour pH-mètre électronique - pH 4 et 7

Hanna Instruments

Deux solutions d'étalonnage pour utiliser votre pH-mètre avec précision.

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Le pH correspond à un indicateur d'acidité. Il est mesuré sur une échelle de 1 à 14. Un pH de 7 signifie que le milieu est neutre. S'il est plus faible, le milieu est dit acide, s'il est au dessus de 7, il est qualifié de basique.

La cuisine moléculaire, comme de nombreuses autres applications culinaires, nécessite bien souvent de connaître et éventuellement d'ajuster le pH des produits mis en œuvre afin d'obtenir le résultat souhaité. La mesure du pH peut se faire par différents moyens, mais l'utilisation d'un pH-mètre électronique reste la plus appropriée.

L'utilisation d'un pH-mètre électronique nécessite un étalonnage régulier à l'aide de solutions dites tampons, aux pH respectifs de 4.01 et 7.01. Ces solutions se présentent en sachets de 20ml.

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