Graines de Sacha Inchi grillées nature

Terre Exotique

Un super-aliment qui mérite d'être connu : remplaçant idéal aux arachides, mieux équilibré et sans allergène, il ramène saveur et croquant dans toutes vos préparations !

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Une noix saine et gourmande à l'apéro, c'est possible avec la graine de Sacha Inchi ! Décrite comme ayant un goût similaire à celui de l'amande par les premiers explorateurs de l'Amérique du Sud, elle est délicieuse grillée !

Ici présentée juste grillée, sans assaisonnement, elle vous offre toutes les possibilités de préparations comme des marinades, satés, ou autres Phat Thaï où elle viendra remplacer la cacahuète, la pistache ou la noix de cajou. Vous pouvez aussi la pimenter pour la servir à l'apéro !

Qu'est-ce que le Sacha Inchi ?

Le Sacha Inchi est également connu comme l'arachide sacha, l'arachide montagne, la noix Inca ou encore l'Inca-arachide.

Originaire des zones tropicales d'Amérique du Sud, le Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) est une liane qui peut atteindre jusque 6m de haut. Son fruit ressemble à une fleur, similaire à l'anis étoilé, et chacune de ses 4 à 7 capsules comporte une graine.

Sa culture a débuté lors de la période pré-Inca, il y a quelques 3000 à 5000 ans, et depuis, elle fait le bonheur des convives. Mais ce n'est que depuis quelques années qu'elle arrive avec toutes ses qualités en Europe.

Un super-aliment qui gagne à être connu !

La richesse de cette noix est surprenante : véritable concentration d'huile et de protéines, elle présente un très bon équilibre des acides gras, et une parfaite assimilation.

Sa teneur en protéines complètes, facilement assimilables, en fait la noix idéale de l'alimentation végétarienne et végan.

La graine de sacha inchi est très riche en vitamine A et en vitamine E.

En comparaison à d'autres oléagineux, l'huile de Sacha Inchi contient :

  • 48% d'oméga 3 (contre 0.6% pour les pistaches, 0.4% pour les noix de cajou)
  • 36% d'oméga 6 (contre 68,9% pour les graines de tournesol, 33,2% pour les arachides, 31% pour les pistaches, 17,3% pour les noix de cajou)
  • 24,7% de protéines (contre 25,8% pour les arachides, 20,8% pour les graines de tournesol, 18,3% pour les graines de lin, 17,3% pour les graines de sésame).

Le Sacha Inchi contient également 6% d'acides gras monoinsaturés, essentiels à la prévention des risques cardiovasculaires et diabétiques.

Enfin, la noix de sacha Inchi est, contrairement à ses cousins arachides, amandes, pistaches et autres noix de cajou, dépourvue d'allergènes !

Comment l'utiliser ?

Avec son goût se situant entre ceux de la cacahuète et du sésame, enrobée de la douceur de l'amande, elle passe partout !

  • Telle qu'elle à l'apéritif, en remplacement des arachides et noix de cajou. Sans allergènes et avec une teneur en acides gras essentiels plus élevée, elle saura combler toutes vos fringales !
  • Une fois écrasée, en panure de vos amuses-gueules (crevettes)
  • Avec du poulet ou toute autre volaille, en remplacement des cacahuètes, dans un curry ou pour des brochettes. Elle se marie très bien avec le lait de coco !
  • Avec les autres viandes, dans un porc au caramel ou un boeuf au sacha inchi et bananes plantains
  • Avec les produits de la mer, comme un curry de thon sauce gingembre, avec un sacha inchi parsemé et quelques raisins secs, ou dans vos rouleaux de printemps
  • Avec les légumes, pour ramener du croquant dans vos salades de crudités, dans vos cakes et quiches, ou encore pour relever une soupe ou un potage avec sa saveur tranchante !
  • Dans les desserts, en crème glacée, en rochers de chocolat ou dans un smoothide à la banane, enrobées de caramel !

Graines de Sacha Inchi grillées

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