Farine bio de blé ancien claire (Florence Aurore) (equiv. T110) - Farine de meule Méjeanette

Moulin de la Borie

Une farine qui délivre toute la saveur d'un blé ancien pour vos pains et pâtisseries, produit sur des petites parcelles et moulu au vent sur le Causse Méjean, grande étendue sauvage au sud de la Lozère

En stock

Sac 1kg Prix : 6,10 € Prix au kilo : 6,01 €
Sac 5kg Prix : 27,40 € Prix au kilo : 5,48 €

Quelques mots sur les blés anciens

La variété Florence Aurore est une variété ancienne de blé.

Après leur avoir tourné le dos, on redécouvre aujourd'hui les qualités de ces blés rustiques, à la fois pour leurs saveurs et pour leur meilleure digestibilité en raison de chaînes glutiniques plus courtes. 

A propos des farines claires du Moulin

Elles ont une teneur en matières minérales  de 1.00 % à 1.20 % qui correspond à une T110.  Elles s'utilisent pour la préparation de pains et pâtisseries mais aussi de pizza ou de pâtes. 

Les meules en silex du moulin apportent une goût rustique à la farine ce qui est recherché pour certains pains comme les pains de campagne ou certains desserts (crumble de poire par exemple). 

Venez découvrir le Moulin à vent de la Borie sur le Causse Méjean

En 2012, les habitants du Causse Méjean en Lozère se sont réunis pour restaurer un des moulins à vent du Causse.  Autour de ce moulin rénové et du meunier qui s'yest installé, ils ont structuré une filière locale qui rassemble aujourd'hui une trentaine d'agriculteurs qui fournissent le Moulin en céréales et une trentaine de boulageries et de boutiques qui commercialisent et transforment la farine du Moulin.  

Farine de blé biologique ancien naturelle sans additifs

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