Farine bio de petit épeautre bise (équiv. entre T110 et T150) - Farine de meule Méjeanette

Moulin de la Borie

Toute la saveur et les vertus du petit épeautre pour vos pains et pâtisseries, cultivé sur des petites parcelles et moulu au vent sur le Causse Méjean, grande étendue sauvage au sud de la Lozère

En stock

Sac 1kg Prix : 9,15 € Prix au kilo : 9,15 €

A propos du petit épeautre

C'est un ancêtre du blé.  Il est apprécié pour sa faible teneur en gluten et est en général bien assimilé par les personnes sensibles au gluten.  Il est aussi riche en fibre et minéraux. 

Un petit épeautre bio cultivé sur le Causse Méjean en Lozère

Le Causse Méjean est un environnement extraordinaire et préservé. Il fait partie du site Causses et Cévennes inscrit au Patrimoine mondial de l'Humanité.  Depuis 2012, une filière locale s'est créée autour du moulin à vent rénové.  Le Moulin s'engage à n'acheter des céréales qu'aux agriculteurs locaux.  Les farines sont ensuite vendues à des boulangers et boutiques locales. 

A propos des farines bises bio du Moulin de la Borie

Elles ont une teneur en matières minérales  de 1.20 % à 1.40 % qui correspond à une farine intermédiaire entre la T110 et la T150.  Elles s'utilisent pour la préparation de pains et pâtisseries mais aussi de pizza ou de pâtes. 

Les meules en silex du moulin apportent une goût rustique à la farine ce qui est recherché pour certains pains comme les pains de campagne ou certains desserts (crumble de poire par exemple). 

A noter que plus la farine est complète, plus elle est difficile à faire lever ; la solution est alors de mettre plus d’eau dans la pâte, car les fibres de son absorbent beaucoup de liquide.

Farine de petit épeautre biologique naturelle sans additifs

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Farine bio de petit épeautre bise (équiv. entre T110 et T150) - Farine de meule Méjeanette est aussi disponible dans le rayon Faire son pain bio.

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