Agar agar - Texturas

Texturas Ferran Adria

Boîte 500g 77,90 €
155,80 € / kg
Ajouter au panier

Le fameux gélifiant, par Albert et Ferran Adria !

L'agar agar est un gélifiant qui s'utilise au Japon depuis le quinzième siècle. Son utilisation en Occident remonte au dix neuvième siècle. Il agit à de très faibles quantités. Ce fut le premier produit permettant d'obtenir des gélatines chaudes.

Caractéristiques

Présentation sous forme de poudre raffinée. Mélanger à froid et faire frémir. En milieux acides, il perd son pouvoir gélifiant.

L'agar agar peut être utlisé en cuisine moléculaire.

Composition :
Agar agar (E 406)
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Ohaus - Balance de haute précision (capacité 300g précis à 0.05g)
Ohaus
la balance de poche
29,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Louis François - Pectine jaune - Louis François
Louis François
Pot 150g
17,90 €
BienManger aromes&colorants - Gomme Xanthane en poudre - E415
BienManger aromes&colorants
A partir de
6,10 €
Texturas Ferran Adria - DVD de cuisine moléculaire par Ferran Adria
Texturas Ferran Adria
Le DVD
24,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :
Saveurs MOLÉCULE-R - Alginate de sodium en pot
Saveurs MOLÉCULE-R
Pot 57g
12,45 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
BienManger aromes&colorants - Carraghénane - E407
BienManger aromes&colorants
A partir de
6,95 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Louis François - Pectine NH pour nappage - Louis François
Louis François
Pot 150g
25,00 €
Texturas Ferran Adria - Trisol - Texturas
Texturas Ferran Adria
Seau 4kg
79,90 €

Avis sur : Agar agar - Texturas

Il n'y a encore aucun avis sur le produit Agar agar - Texturas
Soyez le premier à laisser un avis

Laisser un avis

Décrivez votre expérience avec le produit, son goût, sa texture, la façon dont vous l'avez utilisé ou l'occasion à laquelle vous l'avez servi. N'hésitez surtout pas à partagez votre recette favorite avec ce produit ou avec quel autre produit vous l'avez associé.

Vous devez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.

En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus