Farine bio complète de blé (T150) - Farine de meule Méjeanette

Moulin de la Borie

Idéale pour vos pains complets et la préparation de pâtes complètes, cette farine est issue de blés cultivés sur des petites parcelles, et moulus au vent sur le Causse Méjean, grande étendue sauvage au sud de la Lozère.

En stock

Sac 1kg Prix : 3,40 € Prix au kilo : 3,40 €
Sac 5kg Prix : 13,50 € Prix au kilo : 2,70 €

Des blés bios cultivés sur le Causse Méjean 

Le Causse Méjean est un environnement extraordinaire et préservé. Il fait partie du site Causses et Cévennes inscrit au Patrimoine mondial de l'Humanité.  Des terres pauvres, un cliimat exigeant mais des paysages à couper le souffle et un environnement encore préservé. 

Depuis 2012, une filière locale s'est créée autour du moulin à vent rénové.  Le Moulin s'engage à n'acheter des céréales qu'aux agriculteurs locaux.  Les farines sont ensuite vendues à des boulangers et boutiques locales. 

A propos des farines complètes du Moulin

Elles ont une teneur en matières minérales  de plus de 1.40 % ce qui correspond à une T150.  Elles s'utilisent pour la préparation de pains et gâteaux mais aussi de pizza ou de pâtes. 

Les meules en silex du moulin apportent une goût rustique à la farine ce qui est recherché pour certains pains comme les pains de campagne ou certains desserts (crumble de poire par exemple).

A noter que plus la farine est complète, plus elle est difficile à faire lever ; la solution est alors de mettre plus d’eau dans la pâte, car les fibres de son absorbent beaucoup de liquide.

Farine de blé biologique naturelle sans additifs

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