L'Encalat - fromage crémeux au lait de brebis

Les Bergers du Larzac

Imaginez un camembert... au lait de brebis. Vous avez l'Encalat, un fromage à pâte molle et croûte fleurie à la fois doux et de caractère.

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Si il a la même forme et la même couleur que le camembert de Normandie, l'Encalat est fabriqué en Aveyron à partir de lait de brebis ! A goûter absolument, ses saveurs légèrement acidulées et pénétraintes habituelles du lait de brebis s'intensifient à mesure de son affinage. Elles s'ajoutent aux parfums de cave humide caractéristiques de la flore du camembert. Elles offriront plus de caractère qu'un pérail, leur cousin de tradition locale.

De fabrication pâte molle à croûte fleurie, sa pâte est souple et onctueuse. Très coulante sous la croûte, elle reste ferme à coeur.

Cette vraie curiosité du Larzac se mariera avec joie avec une belle tranche de pain complet et un jurançon sec ou un vin du sud-ouest avec du corps et du fruit !

lait de brebis thermisé, sel, présure, ferments 27% de matière grasse

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 311 / 1302.09 kcal / kJ
Matières grasses 27 g
  Acides gras saturés 20 g
Glucides 0,5 g
  Sucres 0 g
Protéines 17 g
Sel 1 g

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