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Gomme de guar

Soripa Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (13 avis)

Stabilisant et épaississant utilisé par les professionnels, idéal en milieu chaud ou tiède.

Ce produit n’est plus en vente sur le site

Ingrédient professionnel pour stabiliser et épaissir.

Mode d'utilisation :

Utilisé comme agent de texture dans de multiples préparations (épaississement de sauces, limitation des cristaux en surgélation), se dissout dans un liquide froid ou tiède entre 3 à 6 g/L (ne pas dépasser 1% sous peine d'avoir une texture collante et farineuse). Insensibilité aux pH et enzymes de fruits exotiques. Ralentit les pertes d'eau et améliore le moelleux en boulangerie. Effet supérieur avec du xanthane.

Gomme de guar E 412 en poudre.

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Avis sur : Gomme de guar

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

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Elisabeth D. - 15 Juin 2017

excellent pour les recettes sans gluten

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Pierre F. - 27 Juillet 2014

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Jean pierre O. - 09 Février 2014 - Achat vérifié

bon produit

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Gabrielle D. - 27 Novembre 2013

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JACK J. - 11 Octobre 2013 - Achat vérifié

Améliore la texture du pain . Je l'utilise à la dose de 6g par kilo de farine , cela me semble suffisant .

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JACK J. - 17 Septembre 2013

Avant de commander ce produit , quelqu'un peut-il me dire comment l'utiliser dans le pain ? On incorpore dans les autres ingrédients avec la levure ? Il ne s'agit pas pour moi de pain sans gluten mais je cherche à améliorer la texture . Quantité pour 600g de farine ? Merci de vos conseils , cordialement à Estelle G. si elle peut me répondre . Jack .

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Bonjour Jack, la gomme de guar est en effet un précieux allié pour donner de l'élasticité au pain, en pratique il est conseillé d'utiliser 2% du poids de la farine en gomme de guar. Faites nous part de vos expériences !

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ANNE MARIE T. - 10 Avril 2013

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Monique C. - 31 Mars 2012 - Achat vérifié

Très bon résultat avec une quantité modique. Cela me permet de faire du pain ou des gâteaux avec des farines sans gluten. J'en cherchais depuis longtemps et sis bien contente d'avoir trouvé votre site.

Réponse d'Aurélie de BienManger.com
Merci pour ce commentaire, n'hésitez pas à nous faire partager vos recettes de gâteaux !

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Pascale L. - 27 Mars 2012 - Achat vérifié

Beaucoup moins cher dans un tel conditionnement qu'en petits sachets.

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Christine C. - 06 Février 2012 - Achat vérifié

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Agnes H. - 27 Septembre 2011 - Achat vérifié

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Frederic D. - 22 Septembre 2011 - Achat vérifié

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Carole L. - 06 Septembre 2011 - Achat vérifié

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