Tomme des Grands Causses - fromage fermier au lait cru de brebis

Ferme Seguin

Méthodes de fabrication ancestrales et lait cru de brebis riche des saveurs des plantes des Grands Causses font de ce fromage une tomme haut de gamme, au goût subtil et inimitable.

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Cette tomme, comme son nom l'indique, est née au coeur du Parc Naturel Régional des Grands Causses, en Aveyron : vaste espace aux paysages arides et constratés, dont il puise ses qualités spécifiques et originales.

C'est un fromage fermier à pâte pressée non cuîte, à la belle croûte naturelle, affiné 3 mois. Le Pitchounet est fabriqué de manière ancestrale, dans le plus grand respect des traditions fromagères, lui garantissant caractère et authenticité.

La fabrication à base de lait cru lui permet la conservation de la flore d'origine contenue dans le lait, qui vient mettre en valeur le parfum des nombreuses plantes, herbes, fleurs et buissons présentes sur les Grands Causses et que les brebis mangent tout au long de l'année.

A la dégustation

  • Œil : croûte sable et apparition de fleurs rouges avec l’affinage, pâte fine de couleur ivoire
  • Toucher : consistance ferme
  • Odorat : odeur légèrement boisé
  • Goût : fruité, évoquant en bouche des saveurs de noisettes

Conseils de dégustation

C'est un fromage de plateau par excellence, à déguster en fin de repas ou à l'apéritif avec du raisin rouge (en grappes ou en vin, là, c'est à vous de voir...).

En cuisine, elle révèle toutes ses saveurs dans de nombreux plats, en particulier les tartines grillées, les quiches paysannes ou une belle soupe gratinée.

La ferme Seguin

Installée en Aveyron au nord-ouest des Grands Causses, zone de tradition fromagère au lait de brebis d'exception, la ferme Seguin produit des fromages de qualité avec un lait 100% fermier, 100% lait cru et 100% au lait de foin et d'herbe. Leur volonté reste à jamais d'offrir des fromages d'excellence.

lait cru de brebis de la ferme Seguin (origine Aveyron - France), ferments lactiques, présure, sel 32% de MG Le fromage est fabriqué à la ferme sur un lieu unique de production sans lait de mélange. Hauteur 8cm - Diamètre 12,5cm

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