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Laguiole 4 mois - Fromage de vache AOP

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Un fromage qui dévoile toute la richesse du lait cru et entier du plateau de l'Aubrac

Ce produit n’est plus en vente sur le site

Le Laguiole (prononcer "layole" pour faire comme au pays) est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué sur le plateau de l'Aubrac uniquement à partir de lait cru et entier de vaches Aubrac et Simmental. Un cahier des charges strict régit l'alimentation (herbe pâturée et foin) et les conditions d'élevage de ces vaches, pour garantir la qualité du fromage.

Affiné au moins 120 jours en grosses fourmes de 20 à 50 kg, le Laguiole est produit selon les méthodes traditionnelles héritées des moines et burroniers de l'Aubrac.

La croûte épaisse et sèche est de couleur blanche à gris clair vire à la couleur ambre au fil de l'affinage.Elle renferme une pâte de couleur ivoire à jaune paille, d'une consistance souple mais ferme. Elle est onctueuse et fondante sous la langue. Son goût fruité et lacté plaira au plus grand nombre.

lait cru entier de vache (race Aubrac ou Simmental française), sel, présure, ferments lactiques et ferments d'affinage 30% de MG

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 1605 / 6719.81 kcal / kJ
Matières grasses 30 g
  Acides gras saturés 18 g
Glucides 5,1 g
  Sucres 0,5 g
Protéines 24 g
Sel 2,1 g

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