Graisse de canard

François Sudreau

Rien de tel que la graisse de canard pour parfumer vos petits plats et leur donner du caractère, tout en limitant les graisses saturées !

En stock

Bocal 320g Prix : 3,95 € Prix au kilo : 12,34 €
Lot de 3 bocaux de 320g Prix : 11,49 € Prix au kilo : 11,97 €

Si on aime le canard pour sa chaire savoureuse, on adore la graisse de canard pour le goût qu'elle confère aux aliments qui y sont cuits, mais aussi pour sa valeur nutritive !

L'utilisation de la graisse de canard

La graisse de canard peut remplacer l'huile et le beurre dans de nombreuses préparations. Elle parfumera ainsi délicieusement les légumes sautés, les frites, les pommes de terre rissolées ou sarladaises, les nems, les omelettes aux cèpes, et mêmes les joues de porc ou les abats de boeuf ! Dans une soupe, elle relèvera le goût.

Le gras de canard supporte mieux les fortes températures que le beurre ou les huiles végétales de cuisson.

La composition de la graisse de canard

Parmi les graisses de l'alimentation, on retrouve les acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, présents dans les huiles végétales, dont celles de noix et noisettes, ou encore le boisson. Ceux-ci sont sources de bienfaits pour la santé du coeur, car ils réduisent le mauvais cholestérol. Par contre, les gras saturés ont plutôt tendance à nuire à la santé cardiovasculaire.

Sur cet aspect, la composition en acides gras de la graisse de canard se situe entre celle du beurre et celle de l'huile d'olive. Il contient ainsi moins de gras saturés que le beurre, mais pas autant d'acides gras monoinsaturés que l'huile d'olive.

Malgré une composition différente et donc meilleure que les autres graisses animales, la graisse de canard ne se classe pourtant pas au premier rang pour la santé du coeur, place trustée par les huiles végétales. Mais ce n'est pas non plus ce qu'on lui demande ! Comme toutes les graisses, elle est à consommer avec modération.

Le gras de canard reste surtout intéressant pour le goût qu'il donne aux aliments lors de la cuisson.

Conservation de la graisse de canard

La graisse de canard se conserve 2 mois au réfrigérateur après ouverture.

Graisse de canard, sel, poivre.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 898 / 3759.75 kcal / kJ
Matières grasses 100 g
  Acides gras saturés 33 g
Glucides 0 g
  Sucres 0 g
Protéines 0 g
Sel 0 g

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