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Valençay AOP vin blanc - Les Surins

Domaine André Fouassier

Un vin tendre et plein qui doit son nom au cépage roi du Val de Loire : le sauvignon blanc

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Le Domaine André Fouassier est situé sur la commune de Lye, en Berry, et compte 25 hectares. On retrouve 42 espèces sauvages qui parsèment le vignoble. 

Lors d'un hiver, en taillant les vignes, la famille trouve des bifaces et des couteaux en silex, appelés "Surins" en région parisienne, qui donne le nom à cette cuvée par la suite. C'est en effet ce nom qui définit en patois le nom du cépage roi du Val de Loire : le Sauvignon Blanc.

Notes de dégustation 

  • Nez : arômes puissants de végétaux (herbes coupées, asperge, petit pois) et de fruits verts (sureau, groseille)
  • Bouche : ferme et souple, accompagné d'arômes nuancés de foin et de fruit

Accord Mets / Vins 

Servir à 8-9°C accompagné de brochettes de langoustine, de gratin de cabillaud ou encore de langoustine

Vinification 

Longue cuvaison, fermentation du Sauvignon en 4 mois et élevage réalisé sur lies fines. Puis, un collage à l'argile s'ensuit, ainsi qu'un filtration 

 

13.5% vol. - 80% Sauvignon blanc, 10% chardonnay, 10% Menu Pineau Contient des sulfites.

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