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Mélasse de caroube - Anjar

Anjar

Un édulcorant naturel très utilisé pouvant être utilisé pour donner une saveur sucrée à de nombreux plats

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Au Liban, la mélasse de caroube est généralement mélangée à de la crème de sésame (tahini) pour se déguster avec du pain libanais notamment lors du petit déjeuner. Le mélange peut également être utilisé comme condiment dans les plats cuisinés.

Le caroubier est très répandu au Liban puisque c'est un arbre résistant à la sécheresse, de plus, son fruit, la caroube à de nombreuses vertus.

La mélasse de caroube est un sirop épais sucré extrait de la pulpe de la gousse du caroubier. A cause de la couleur foncée du sirop, le terme de mélasse est plus souvent utilisé. Le sirop est obtenu par ébullition dans de l'eau, de la pulpe, de la gousse (sans les grains) puis concentré par cuisson jusqu'à avoir un sirop foncé et épais.

 

Jus de caroube concentré, sucre, eau, acide citrique E330, benzoate de sodium E211

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 60 / 251.21 kcal / kJ
Matières grasses 0 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 15 g
  Sucres 14 g
Protéines 0 g
Sel 0 g

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