Fromage à Raclette au lait cru au vin blanc du Jura

Fromagerie Badoz

L'association lait cru et arômes vinicoles donnent naissance ici à un mariage de souvenirs qui se révélera une fois fondue.

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À 60 jours minimum d’affinage, cette raclette révélera des arômes et des goûts fruités. Elle est fabriqué avec du lait cru entier. Ce fromage est également savoureux à manger au couteau et peut être gardé plusieurs mois en meule.

Historique : autrefois, dans les Alpes Suisses, on raclait une demi-meule de fromage des alpages que l'on faisait fondre au dessus des braises de la cheminée et que l'on tartinait sur une tranche de pain. La nom de raclette provient alors de cette tradition de couper puis racler le fromage. Convivial et savoureux à la fois, cette recette était destinée à un bel avenir.

Conseil de dégustation : la raclette est le plat convivial par excellence ! Chacun fait fondre son fromage (150g environ par personne) dans un four à raclette placé en milieu de table. Elle se déguste accompagnée de pommes de terre, de charcuterie et de petits-légumes. Avec une raclette, vous pouvez servir un vin blanc de Savoie.

allergènes : protéine de lait et lactose

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