Racines de raifort fraîches

Une racine aux nombreuses propriétés et vertus, à râper

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Le raifort viendrait du vieux français "raiz fort" et signifierait "racine forte". C'est une plante herbacée de la famille des crucifères, originaire d'Europe orientale. On consomme donc la racine, souvent râpée, qui a un goût de moutarde forte. 

Cultivée pour sa racine charnue à la saveur poivrée, le raifort est le plus souvent utilisé comme condiment, très prisé dans les pays nordiques, en Europe de l'Est et en Amérique. Cousin du wasabi japonais, il est en France très consommé en Alsace, en accompagnement de la traditionnelle choucroute ou encore du Rindfleisch, le pot au feu local.

A noter que le raifort est reconnu pour ses effets antioxydants et pour contenir des substances antimicrobiennes. Il aurait alors beaucoup de vertus médicinales. 

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