Vinaigre balsamique de Modène IGP 10 ans - 5 médailles

Vinaigrerie Leonardi

« A Magreta (Modène, Italie), la collection Leonardi est synonyme de tradition, d'histoire, de passion au cœur d'une famille qui depuis plus de quatre générations prodigue toutes ses énergies au vieillissement dans les règles de l'art du vinaigre balsamique de Modène. Les plus de vingt types de vinaigres balsamiques représentent non seulement toutes les biodiversités, les saveurs et les senteurs de la bonne terre de Modène, berceau ancestral des meilleurs crus d'Italie comme le Lambrusco et le Trebbiano Modenese, mais symbolisent aussi l'excellence de nos cépages. Ceux-ci, si riches en parfums et en arômes, sont en symbiose avec les tonneaux et pour cela savent donner depuis toujours des vinaigres balsamiques d'excellence. »

Obtenu à partie de moût de raisin Lambrusco et Trabbiano, acétifié et fermenté puis vieilli en fûts de bois précieux pendant 10 ans, c'est à dire dans des fûts de chêne rouvre, châtaignier, cerisier, frêne, mûrier, robinier et genévrier.

Utilisation  : ce vinaigre de 10 ans d'âge se marie très bien avec une salade verte ou de tomate, des légumes grillés, des oeufs, du foie gras poêlé, un carpaccio de boeuf ou encore des crustacés. ll peut aussi être un allié étonnant des crêpes, gaufres ou encore de la crème glacée.