Blanche de Fougerolles aux plantes d'absinthe 74%

Distillerie Paul Devoille

La blanche de Fougerolles, une absinthe de compétition devenue une référence chez les absintheurs

En stock

Bouteille 70cl Prix : 54,00 € Prix par litre : 72,00 €

Ce spiritueux aux plantes d'absinthe avait été diabolisé puis finalement interdit en 1915. Le péril vert, comme ses détracteurs qualifiaient ce breuvage alors extrêmement populaire n'a jamais rendu fou contrairement à ce qui a pu être argué à l'époque et les dernières études scientifique ont démontré de manière formelle son caractère inoffensif. La fée verte a donc été à nouveau autorisée en 1998 mais dans un cadre très stricte et ce n'est qu'en 2002 que la Distillerie Paul Devoille a pu à nouveau commercialiser de manière confidentielle sa « Libertine ».

Elle est élaborée selon le procédé de fabrication ancestral et seules des plantes et graines rentrent dans sa composition. Il en résulte un spiritueux complexe à consommer comme au temps de l'heure verte : verser un peu d'alcool au fond d'un verre, poser une cuillère percée sur ce verre, puis un sucre sur la cuillère et le rituel peut commencer : verser de l'eau fraiche très lentement sur le sucre qui va fondre lentement et se mélanger à l'alcool. En principe, lorsque le sucre est complètement dissout, le mélange est prêt à consommer.

11 plantes rentrent dans la composition de cette absinthe blanche dont la grande absinthe, l'anis vert, le fenouil, l'hysope, la véronique, la camomille, le génépi, la coriandre et l'angélique, prélablement macérées dans une délicate eau de vie de vin. Elle a la particularité d'avoir été réalisé à partir d'un assemblage de plantes distillées individuellement. 

Elle est riche et moelleuse, avec un taux d'alcool certes élevé, mais qui ne la rend pas difficile à boire. En bouche, le bouquet de plantes est floral, frais, épicé, avec des notes alpines de génépi, mélangées aux notes épicées de la coriandres et les notes florales de la camomille. 

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