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Pois chiches bio noirs & blancs de variétés anciennes au naturel

Variette

Des variétés de pois chiche anciens, croquants, très parfumés, riches en fibres, cuits tout simplement à l'eau et au sel de Guérande.

En stock

Pot 160g égoutté Prix : 3,90 € Prix au kilo : 15,29 €
6 pots de 160g Prix : 21,75 € Prix au kilo : 14,22 €

Tous les deux croquants et fondants à souhait, les pois chiches blancs sont très parfumés, alors que les pois chiches noirs ont un goût de chataîgne. Préparés tout simplement à l'eau et au sel de guérande, ils conservent toute leur saveur et sont prêts à être dégustés !

Ils sont délicieux en salade, mélangés avec des herbes, épices, crudités. Un peu d'ail, d'huile d'olive, de citron et le tour est joué ! Vous pouvez aussi les préparer en crême façon houmous en en boulettes façon falafels.

Si le poids net de pois chiches égouttés est de 160g, le pot est de 255g. N'hésitez pas à conserver l'Aquafaba, l'eau des pois chiches. Montée comme des blancs en neige, elle remplace sans souci les oeufs !

Idée recette - Falafels noirs et blancs

Ingrédients

  • 310g de poids chiches noirs et blancs variette cuits et égouttes (soit 2 pots)
  • 1/2 bouquet d'herbes : coriandre, ciboulette
  • 1 petite échalote
  • 3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin, une de paprika, une de piment d'espelette et une de coriandre en poudre
  • Sel, poivre

Egoutter les poids chiches et laisser les sécher. Mixer les grossièrement avec l'échalote, les herbes, les épices, l'huile d'olive et le yaourt. Façonner les boulettes dans vos mains. Les badigeonner d'huile d'olive en surface puis les poser sur une plaque de cuisson et les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.

Les conserves de légumes Variette

L'entreprise Variette propose une gamme de conserves fines, réalisés à partir de légumes et fruits de variétés anciennes, cultivés en agriculture biologique. Les autres ingrédients utilisés comme le sucre sont 100% naturels.

Le goût unique de ses produits est lié aux variétés anciennes, sélectionnés précisément pour leur saveur. Le sol vivant, la pratique culturale et le lieu de culture viennent apporter la touche finale à la saveur intense des fruits et légumes. Avec Variette, pas question de miser sur autre chose que la qualité organoleptique (goût, odeur, ...), même si cela veut dire de faire l'impasse sur la facilité des calibres, de la conservation et de l'esthétique.

Les variétés anciennes, paysannes ou dites de population, sont le fruit de la sélection naturelle et du travail d'artisans semenciers. Adaptés aux climats, terroirs et pratiques paysannes, elles sont pollinisés de manlière libre et ouverte par les abeilles et insectes, et se croisent librement et naturellement. Cette biodiversité unique donnent des fruits et légumes riches en goût et en nutriments. Elles sont toutes produites en France, en particulier dans le Sud-Ouest et prioritairement le Gers.

Pois chiches anciens noirs et blancs*, eau, sel de Guérande. *ingrédients issus de l'agriculture biologique Sans OGM

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