L'Artisou de Margeride - Fromage fermier au lait cru de vache

Artisou de Margeride

Un fromage typique en provenance du Cantal

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Fromage 310g Prix : 7,95 € Prix au kilo : 25,65 €
3 fromages de 310g Prix : 24,70 € Prix au kilo : 26,56 €

Un produit typique : l’Artisou de Margeride est un fromage traditionnel de montagne à pâte molle de la famille des tommes.  Il doit son nom au fait d'être affiné dans des caves naturelles où les artisous (que l'on appelle aussi artisons), petites bêtes microscopiques de la famille des acariens, vont coloniser sa croûte et lui donner un goût de noisettes, des notes acidulées et lui apporter toute sa typicité. 

Après 2 mois de bons soins, il est brossé, étiqueté et emballé dans un film plastique : solution indispensable pour lui garder sa souplesse et sa saveur.

A ceux qui préfèrent un fromage plus vieux, il est conseillé de le laisser quelques jours à température ambiante sous une cloche à fromage.

Origine géographique : ce fromage au lait cru de vache est produit par un groupement d'une vingtaine de producteurs installés dans le Cantal à Vieillespesse (15500) en zone de Montagne.  Le lait provient de différentes fermes situées en Margeride. 

A propos du label Bleu Blanc Coeur :  l'association Bleu Blanc Coeur, qui regroupe aujourd'hui plus de 5000 éleveurs est devenue la première démarche d'intérêt nutritionnel et environnemental reconnue. Elle repose sur un mode d'alimentation des animaux diversifié avec des graines sélectionnées pour leur intérêt nutritionnel, comme leur teneur en Oméga 3. Cette richesse se retrouve dans les produits issus de ces élevages et assure donc à l'Homme une bonne nutrition. Les Oméga 3 seraient en effet bon pour le système cardiovasculaire et le taux de cholestérol. De plus, la diversification des cultures est favorable au passage en modes de production biologique.

 

24% de MG sur poids total soit 45% MG sur extrait sec

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