Rhum Caroni Guyana 23 ans 1996 The Last 61.9%

Velier

Dernier embouteillage provenant de l’important stock découvert par Luca Gargano le 9 décembre 2004, cette version, composée uniquement de heavy rums, est le fruit de l’assemblage de 24 fûts (5083 bouteilles produites)

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Dans un premier temps, elle a vieilli jusqu’en 2008 sur l’archipel de Trinité-et-Tobago avant de poursuivre sa maturation en Guyana entre 2008 et 2019. Durant ces vingt-trois années, la part des anges a atteint 85 %. Pour mesurer toute la splendeur de ce Caroni, il faut, longtemps après, inhaler les extraits secs qui émanent du verre vide. D’une richesse et d’une complexité exceptionnelles, ceux-ci constituent la quatrième étape d’une dégustation qui nous emmène jusqu’au bout de la nuit.

Riche, le premier nez évoque un tableau représentant des oranges posées sur de l’asphalte. De plus en plus goudronné, il est saturé de notes minérales (schiste). Progressivement, des fruits exotiques (passion) et du chocolat noir émergent d’un océan de lave liquide. Aérien, l’attaque en bouche est à son tour exotique (mangue) et goudronnée. Confiturée (marmelade), la fin de bouche est également florale (jasmin). Affirmée, la finale procure la sensation de fumer un cigare. Une note de banane mûre resplendit en toute fin de bouche.

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