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Foie gras de canard entier à l'ail noir

Maison Patignac

L'excellence du foie gras et la magie exotique de l'ail noir

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Il faut une petite touche de folie pour imaginer marier le foie gras, emblème de la gastronomie du Sud Ouest avec l'aïl noir hérité de la gastronomie asiatique. Maturé pendant 2 à 3 semaines, l'ail obtient cette élégante couleur noir ébène et ce goût sucré et doux aux notes de réglisse, de noisette et de balsamique. Le mariage des deux saveurs est exceptionnel et a valu à cette recette l'Epicure d'Or 2019 catégorie foie gras au salon des Epicures à Paris qui réunit les épiceries fines. 

Humilité et savoir faire 

Derrière cette recette réussie, il y a aussi beaucoup d'humilité et de savoir faire pour sélectionner des matières premières de qualité en France et les travailler avec passion de façon artisanale dans un atelier situé dans le Volvestre près de Toulouse. 

Foie gras de canard entier, ail noir 5,6% (ail, miel), sel, poivre noir du moulin

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 558 / 2336.23 kcal / kJ
Matières grasses 57 g
  Acides gras saturés 23 g
Glucides 4 g
  Sucres 2,5 g
Protéines 7,3 g
Sel 1,1 g

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