Perles aromatisées à la truffe noire

Sphery +

Un grain délicat et subtil pour sublimer vos plats

En stock

Pot en verre 60g Prix : 27,20 € Prix au kilo : 453,33 €
Pot en verre 200g Prix : 56,75 € Prix au kilo : 283,75 €

Qu'est ce que des grains saveurs truffes ? Il s'agit de sphères gélifiées, selon la méthode de la sphérification. Une membrane d'une finesse exceptionnelle libère un coeur liquide, dans un explosion de saveur. 

Notes de dégustation :

  • Nez : complexe dans l’univers du sous-bois, On retrouve un parfum végétal puissant avec une prédominance de la truffe noire qui vient exploser et exposer toutes ses effluves.
  • Bouche : palais puissant, tranchant avec des notes de truffes noires qui viennent dominer les papilles. Le retour est franc, imposant, la truffe noire persiste

Elles apporteront de l'originalité à vos préparations, à travers une texture étonnante et agréable en bouche et un goût savoureux. 

Un format généreux et pratique qui plaira aux restaurateurs et aux grands utilisateurs. 

Eau, extraits d’algues, alginate de sodium, chlorure de calcium, huile de tournesol, colorant naturel ( charbon végétal ), arome de truffe (1%), sel.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 122 / 510.79 kcal / kJ
Matières grasses 11,6 g
  Acides gras saturés 2,17 g
Glucides 4,2 g
  Sucres 0,1 g
Protéines 0,24 g
Sel 3,5 g

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