Iota, carraghénane iota - Texturas

Texturas Ferran Adria Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine (2 avis)

Pour obtenir des gels très élastiques obtenus par gélification à chaud.

En stock

Boîte 500g Prix : 41,65 € Prix au kilo : 83,30 €
Texturas Ferran Adria
Ingrédients
Texturas Ferran Adria

Parmi les gammes de produits Texturas, ceux dédiés à la gélification tiennent une place toute particulière. Iota Texturas fait partie de cette famille de réactifs. Il s'agit d'un gélifiant naturel provenant des algues rouges que l'on trouve sur les côtes de l'Atlantique Nord et dans les mers des Philippines et d'Indonésie. Il permet d'obtenir une gélatine d'une consistance très élastique et moelleuse.

Iota Texturas se présente sous forme de poudre raffinée. Il est conseiller de dissoudre ce produit à froid, puis de le porter à environ 80 °C afin qu'il puisse gélifier. En cas de rupture, le gel peut se recomposer après une période de repos.

Carraghénane iota en poudre.

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Avis sur : Iota, carraghénane iota - Texturas

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Isabelle B. - 18 Août 2014

Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine

Jean-Michel G. - 24 Février 2013

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