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Poivre Sansho - Japon

David Vanille

Un poivre originaire du pays du soleil levant, aussi connu sous le nom de "poivre citron" ou "poivre des montagnes"

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Les baies de ce poivre pousse sur un arbre sauvage de la famille des mandariniers, le clavelier, entre 2500 et 5000 mètres d'altitude au Japon. La palette aromatique de ce poivre est donc principalement basé sur des notes fraiches d'agrumes, d'où le nom de "poivre yuzu".

Il est très puissant, au nez comme en bouche. Avec son goût très spécifique, c'est un incontournable de la cuisine Japonaise et accompagne plus particulièrement parfaitement les produits de la mer.

 Quelques idées de recettes :

  • Toasts d'écrasé de sardines avec quelques baies concassées
  • Verrines aux crevettes
  • Tartare de poisson, sashimis et autres sushis
  • Cuisine traditionnelle du Japn telle que les ramens, la soupe miso, le boeuf de Kobé...
  • Mayonnaise au poivre yuzu qui accompagne votre plateau de fruit de mer
  • Papillote de poisson
  • En accompagnement de la fève Tonka dans des desserts à base de fruits ou de chocolat

Origine - Plantations : Japon

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