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Poivre noir Nosy Be - Madagascar

David Vanille

Un poivre frais, floral, avec une pointe de citron tout droit venu de Nosy Be, ou 'l'île aux parfums"

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Un poivre noir qui propose des notes fraîches et florales. Il assure une belle longueur en bouche grâce à son piquant médium. Ces notes de fonds tirent sur le pain d'épices.
Si vous êtes à la recherche d'un poivre noir de qualité, nous vous invitons à découvrir notre nouvelle récolte. Issu des plus belles plantations de Madagascar, ce lot propose une amplitude aromatique unique.

Les toutes premières lianes de poivre à Madagascar furent importées par un français au XXème siècle. Les premières cultures se firent sur l'île de Nosy Be. 

Le climat tropical de Madagascar permet d'avoir 2 récoltes par an pour la culture de poivre : une de mai à juillet et la seconde de octobre à novembre. La culture de poivre repose sur un grand savoir-faire, ce qui la rend si noble. Le poivre est récolté manuellement puis fermentera pendant quelques jours avant de connaître une période de séchage au soleil. Le grain va alors se raidir, se rider et adopter une jolie couleur noir/ébène, mais, en dehors de l'apparence, cela va surtout lui permettre d'exhaler des parfums extraordinaires. 

Dégustation du poivre de Nosy Be :

  • des notes légèrement citronnées
  • déclinaisons olfactives de chocolat, de pain d'épices, avec quelques notes de cuir
  • puissance : d'abord doux puis crescendo il viendra vous révéler sa chaleur et son piquant

Origine - Plantations : Madagascar, Région de Tamatave

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