Mélange d'épices - Colombo des îles

David Vanille

Un ensemble typiquement créole et non piquant qui apporte une justesse à vos recettes

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Le colombo, qui tire son nom de la capitale du Sri Lanka, d'où il est né, est un mélange traditionnellement de seulement 4 épices : la coriandre, le piment, l'ail et le curcuma. 

La composition des mélanges a évolué en fonction des pays et de leurs disponibilités en épices. 

David Vanille vous propose ici une recette avec 10 épices dont les 4 originelles. 

Conseil d'utilisation : Plats en sauce, crème fraiche, légumes

Recette de chef avec le colombo des îles de David Vanille :  Marinade créole pour poissons et viandes blanches

5cl d'huile d'olive extra vierge
3g de notre Colombo des îles
Une gousse de vanille Bourbon Gold de Madagascar
20 cl de crème fraîche

  1. Laisser infuser l'ensemble en basse-température (70°c) pendant 30 minutes.
  2. Laisser refroidir.
  3. Découvrez une marinade prête à l'emploi pour sublimer vos poissons et viandes blanches

 

curcuma, sel, cumin, coriandre, moutarde, piment fort, fenugrec, poivre, ail, fenouil

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