Moutarde sauvage à la ravenelle de Lautrec

Moutarde Eglantine de Lautrec

Une moutarde pas comme les autres préparée à partir d'ingrédients biologiques et locaux !

En stock

Pot 170g Prix : 6,35 € Prix au kilo : 37,35 €

La ravenelle, ou radis sauvage, est une plante sauvage dont toutes les parties sont comestibles. Pour ceux qui aime les légumes de caractère, avec une pointe d'amertume, ce condiment est fait pour vous ! 

C'est un accompagnement très intéressant avec du poisson blanc ou de l'agneau.

Mais qui est Eglantine ?

Quand Valérie et son mari ont eu l'idée de se lancer dans la production de moutarde, seule une personne les a vraiment soutenu et n'a pas trouvé ce projet saugrenu ... Eglantine, la belle-mère de Valérie.
D'où le nom de cette moutarde et le portrait - dessiné par Valérie - sur le pot. 

Une moutarde bio

Bien qu'elle ne soit pas labellisée, la moutarde à l'ail Eglantine de Lautrec est bio, dans la mesure où tous les ingrédients qui entrent dans sa composition sont bio. 

Un approvisionnement 100% local

Des ingrédients, à l'étiquette, en passant par le pot en verre, tout provient du Tarn. Valérie travaille avec des producteurs - ail rose, graines de moutarde, huile et vin - installés à Lautrec ou dans les environs. 
Une bonne façon de valoriser le terroir et de mettre en avant des savoir-faire locaux.

Une fabrication artisanale et naturelle

Une fois les graines de moutarde récoltée, Valérie peut s'atteler à l'élaboration maison de ce qui deviendra un condiment. Transformation des graines de moutarde en farine, assemblage des ingrédients, macération, mise en pot et étiquetage, tout est fait maison. 
A noter que les graines de moutarde sont concassées entre deux meules de granit de la région du Sidobre (Tarn).

Valérie utilise comme seul conservateur un vinaigre de vin blanc qu'elle produit elle-même, à partir d'un vin blanc bio issu d'un vigneron local.

 

Ravanelle, graines de moutarde, eau, vinaigre de vin blanc, farine de blés, huile de tournesol, sel, poivre, curcuma.

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