Farine de maïs violet bio

Biosagesse

Un produit traditionnel Péruvien pour la réalisation de recettes originales et variées

En stock

Sachet 400g Prix : 9,25 € Prix au kilo : 23,12 €

Le maïs violet est une variété de maïs originaire des Andes. Celui utilisé pour produire cette farine provient de petits producteurs situés dans les régions d'Ayacucho et d'Huancayo au Pérou où la culture du maïs violet est ancestrale.

Sa couleur particulièrement est liée à sa richesse en pigment coloré violet : l'anthocyane, plus habituellement retrouvé dans les myrtilles ou le cassis. Cette teneur en anthocyane a un grand interêt nutritionnel et, inclure 1/3 de farine de maïs violet pour 2/3 de farine de votre choix dans vos préparations sucrées comme salées, permet d'augmenter votre consommation d'anthocyane.

Au Pérou et en Amérique Latine, le maïs violet est utilisé par les populations locales pour la réalisation de boissons, de pain, de tortillas, de sorbet et de divers desserts tel que la Mazamorra Morada, porridge auquel sont ajoutés des fruits frais et secs. 

Il permet également de colorer naturellement les plats.

Farine de maïs violet (Zea mays) Origine : Pérou

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 361 / 1511.43 kcal / kJ
Matières grasses 3,5 g
  Acides gras saturés 0,5 g
Glucides 72,4 g
  Sucres 1,5 g
Protéines 8,3 g
Sel 0,089 g
Fibres 3 g

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