Truite aux haricots tarbais

Coopérative du haricot tarbais

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Une alliance assez originale qui marie un filet de truite au célèbre Haricot Tarbais, le tout avec une sauce crémeuse

Essayez cette association quelque peu hors du commun mais qui une fois goûtée, vous adopterez ! 

Conseil de préparation : faire réchauffer à feu doux dans un casserole pendant 5 minutes. 

Le Haricot Tarbais

Il fait partie des premiers produits importés d’Amérique du Sud au XVIème siècle. Il se répand très rapidement dans la plaine de Tarbes ou l’on prend l’habitude de l’associer au maïs, en plantant un grain de haricot au pied de deux jambes de maïs, le haricot étant une plante grimpante.

Le haricot est une légumineuse qui possède de nombreux bienfaits. En effet, il est riche en protéines, fer, vitamine B dont la B9 (folates), magnésium, zinc, potassium et également en fibres, qui régulariserait le transit intestinal, le taux de cholestérol mais aussi le taux de sucre sanguin. De plus, il est pauvre en matières grasses et en sodium.

La coopérative du Haricot Tarbais

Elle a été fondée à Tarbes en 1988 par des agriculteurs cherchant à valoriser leurs productions. Le Haricot Blanc Tarbais est le premier haricot à avoir obtenu une IGP et un Label Rouge. Aujourd’hui encore, il est ramassé à la main grâce à l’emploi de main d’œuvre saisonnière qui développe l’économie locale.

Alliant authenticité et innovation, les 60 producteurs de la coopération s’engage à perpétuer un savoir-faire en cultivation de manière traditionnelle sur les terroirs d’origine avec une semence de souche locale.

Composition :
Truite (27%), Haricots Tarbais IGP Label Rouge (27%), eau, oignons, échalotes, poivrons verts, crème liquide UHT (contient lait), farine de blé, huile de tournesol, jus de citron, sel, ail, ciboulette, estragon, poivre noir. Sans colorants - Ni conservateurs
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 97 / 406.12 kcal / kJ
Matières grasses 3,5 g
  Acides gras saturés 1,3 g
Glucides 7,2 g
  Sucres 1,7 g
Protéines 7,5 g
Sel 0,81 g
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