Cassoulet aux haricots tarbais

Coopérative du haricot tarbais

Ce plat traditionnel du Sud-Ouest élaboré avec les célèbres Haricots Tarbais

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La coopérative du Haricot Tarbais

Elle a été fondée à Tarbes en 1988 par des agriculteurs cherchant à valoriser leurs productions. Le Haricot Blanc Tarbais est le premier haricot à avoir obtenu une IGP et un Label Rouge. Aujourd’hui encore, il est ramassé à la main grâce à l’emploi de main d’œuvre saisonnière qui développe l’économie locale.

Alliant authenticité et innovation, les 60 producteurs de la coopération s’engage à perpétuer un savoir-faire en cultivation de manière traditionnelle sur les terroirs d’origine avec une semence de souche locale.

Le Haricot Tarbais

Il fait partie des premiers produits importés d’Amérique du Sud au XVIème siècle. Il se répand très rapidement dans la plaine de Tarbes ou l’on prend l’habitude de l’associer au maïs, en plantant un grain de haricot au pied de deux jambes de maïs, le haricot étant une plante grimpante.

Le haricot est une légumineuse qui possède de nombreux bienfaits. En effet, il est riche en protéines, fer, vitamine B dont la B9 (folates), magnésium, zinc, potassium et également en fibres, qui régulariserait le transit intestinal, le taux de cholestérol mais aussi le taux de sucre sanguin. De plus, il est pauvre en matières grasses et en sodium.

Ce célèbre haricot Tarbais donne donc au cassoulet son goût incomparable. Il est élaboré à partir d’ingrédients de qualité tels que les saucisses de Toulouse de Porc Fermier Label Rouge et les manchons de canard IGP Sud-Ouest.

Conseil de préparation 

Réchauffer au four pendant environ 20 minutes. Pour encore plus de goût, vous pouvez rajouter de la chapelure à faire gratiner.

Haricots Tarbais IGP Label Rouge (38%), eau, manchons de canard du Sud-Ouest IGP précuits* (18%), saucisses de Toulouse grillées au Porc Fermier* Label Rouge (16%) (maigre et gras de Porc Fermier Label Rouge, boyau naturel de porc, sel, poivre, ail), oignons, concentré de tomate, graisse de canard, farine de blé, sel, arômes naturels, ail, laurier. * Origine : France Sans colorants - Ni conservateurs

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 144 / 602.9 kcal / kJ
Matières grasses 7,3 g
  Acides gras saturés 3 g
Glucides 7,1 g
  Sucres 0,9 g
Protéines 11 g
Sel 1,11 g

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