Dosette de Poivre des Cîmes du Vietnam

Max Daumin

Poivre délicat, subtil et rare, qui associe le piquant du poivre et les saveurs de mandarine

En stock

Boite de 10 dosettes Prix : 8,70 € Prix au kilo : 580,00 €

Ce poivre sauvage est cueilli dans les montagnes du nord-ouest du Vietnam, dans la région de Lai Châu. Il possède un piquant semblable au poivre du Sichuan, mais moins puissant. Sa caractéristique à lui : son goût de mandarine. 

Il assaisonne parfaitement les légumes verts, ainsi que n'importe quel plat nécessitant une petite note d'agrume cmme les poissons, crustacés ou coquillages. ll peut également accompagner une salade de fruits, une viande blanche, ou encore un soupe ou une sauce.

Pour un peu plus d'audace, vous pouvez le tester avec du chocolat en recettes sucrées. 

Pourquoi utiliser des épices en dosette ? 

L'idée provient de Max, qui voulait garder la saveur et la fraîcheur des épices fraichement moulues telles qu'il les connaissait. Préservées ainsi de la lumière, de l'air et de l'humidité, la conservation est meilleure et donc, le goût aussi! La dosette restitue alors toute la puissance aromatique originelle de l'épice, contrairement à une poudre en pot qui perd inéluctablement ses propriétés organoleptiques.

Max en profita alors pour faire des dosettes qui contiennent exactement la quantité à utiliser dans un plat pour faciliter leur usage. Chaque dosette contient le volume équivalent à une cuillère à café, ce qui correspond à une recette de 4 à 6 personnes.  

Une puissance aromatique conservée dans le temps grâces aux dosettes 

Cette qualité inégalée a été testée et prouvée par une analyse sensorielle menée par des experts. Durant cette expérience, réalisée par Agro Sens Conseil, les épices de Max Daumin ont été conditionnées en dosette d’une part et dans des flacons en verre d’autre part et goutées à 2, 4 et 6 mois par 12 dégustateurs entraînés et qualifiés. Les comparaisons portaient sur l'odeur et le goût, avec une échelle linéaire bornée par les termes "peu" et "très intense".

Il ressort de cette étude des différences significatives entre les types de conditionnement. A deux mois de durée de vie, on constate qu’à l’état pur ou en incorporation dans du fromage blanc, les notes d’intensité des épices conservées dans les dosettes Max Daumin sont déjà systématiquement supérieures, dans l’absolu, aux mêmes épices conservées dans un conditionnement classique. La conclusion de cette étude démontre la supériorité des épices en conditionnement à usage unique de Max Daumin.

Le différentiel d’intensité apporté par le conditionnement en dosettes Max Daumin est évalué

  • pour l’odeur de + 56% à 2 mois, à + 72% à 6 mois
  • pour les perceptions gustatives de + 44% à 2 mois, + 59% à 6 mois 

Des épices et des producteurs

Le parcours de l'épice depuis son champ, sa plantation, son origine, son broyage et son conditionnement est totalement maîtrisé. Les épices sont sélectionnées auprès des producteurs avec lesquels l'entreprise travaille en direct. Sans intermédiaires, ses producteurs sont payés au juste prix. Les épices sont toujours "pure origine", jamais mélangées avec une épice d'une autre origine. 

Les épices sont transportées brutes, puis moulues juste avant leur conditionnement, pour conserver jusqu'au dernier moment leurs saveurs.

A découvrir en ce moment

Coffrets cadeaux gourmands

Cadeaux gourmands pour Noël

Pour Noël, soyez sûr de faire plaisir grâce à notre large sélection de coffrets cadeaux gastronomiques : panier gourmand salé, sucré, mixte, régionale, bio, box découverte... Il y en a pour tous les goûts !

Foire au gras 2020 : magret de canard, foie gras cru, canard confit

Foire au gras 2020

Cette année à l'occasion de la Foire au Gras, commandez le meilleur du canard pour vos repas de fêtes : foie gras cru, magrets, canard confit et spécialités au canard. C'est du 23 novembre et 4 décembre 2020, alors profitez-en vite !

Coffrets de chocolats à offrir pour Noël

Coffrets de chocolats à offrir

Découvrez tous les coffrets de chocolats de grande qualité disponibles sur Bienmanger.com. Chocolats noirs, au lait, forts en cacao, vous trouverez des jolies boîtes parfaites pour faire plaisir à vos proches pendant les fêtes de fin d'année.

Avec ce produit, nous vous recommandons :

Max Daumin - Dosettes de cumin d'Inde
Max Daumin
Boite de 10 dosettes
7,50 €
Max Daumin - Dosette d'herbes de Provence Bio Produits bio
Max Daumin
Boite de 10 dosettes
6,90 €
Max Daumin - Dosettes de Piment Ancho du Mexique
Max Daumin
Boite de 10 dosettes
7,30 €
Max Daumin - Coffret Assortiment de 20 dosettes de différentes épices
Max Daumin
Boite de 20 dosettes
14,90 €
Terre Exotique - Poivre noir de Bélem (Brésil)
Terre Exotique
Boite fer 70g
7,00 €
Le Comptoir des Poivres - Baies de sansho rouge entières de Wakayama
Le Comptoir des Poivres
Boite 30g
17,00 €

Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :

Terre Exotique - Poivre de Phu Quoc noir - Vietnam
Terre Exotique
Pot 70g
9,10 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide
Le Comptoir des Poivres - Poivre rouge entier de Phu Quoc
Le Comptoir des Poivres
Boite 80g
12,05 €
Terre Exotique - Baies roses de Madagascar (Fort Dauphin)
Terre Exotique
Sachet 500g
46,60 €
Le Comptoir Colonial - Poivre noir de Tellicherry - Inde
Le Comptoir Colonial
Pot 50 g
7,80 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Le Comptoir Colonial - Poivre blanc Muntok en grains
Le Comptoir Colonial
Pot 60g
8,35 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Comptoirs et Compagnies - Lot de 2 moulins verre : poivre 3 baies bio et sel rose de l'Himalaya
Comptoirs et Compagnies
Lot 2 moulins en verre
17,00 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus