Dosettes de Poivre de Voatsiperifery de Madagascar

Max Daumin

Un poivre remarquable et unique à la couleur ocre pour ajouter une note d’esthétique à vos plats

En stock

Boite de 10 dosettes Prix : 8,50 € Prix au kilo : 340,00 €

C'est un poivre au piquant léger avec des notes résineuses presque camphrées, de sous bois et suaves. 

Il accompagne parfaitement les fruits et les légumes mais s'associe également avec les viandes pour leur donner un parfum étonnant et avec les produits de la mer grâce à ses notes terreuses et parfumées. 

Pourquoi utiliser des épices en dosette ? 

L'idée provient de Max, qui voulait garder la saveur et la fraîcheur des épices fraichement moulues telles qu'il les connaissait. Préservées ainsi de la lumière, de l'air et de l'humidité, la conservation est meilleure et donc, le goût aussi! La dosette restitue alors toute la puissance aromatique originelle de l'épice, contrairement à une poudre en pot qui perd inéluctablement ses propriétés organoleptiques.

Max en profita alors pour faire des dosettes qui contiennent exactement la quantité à utiliser dans un plat pour faciliter leur usage. Chaque dosette contient le volume équivalent à une cuillère à café, ce qui correspond à une recette de 4 à 6 personnes.  

Une puissance aromatique conservée dans le temps grâces aux dosettes 

Cette qualité inégalée a été testée et prouvée par une analyse sensorielle menée par des experts. Durant cette expérience, réalisée par Agro Sens Conseil, les épices de Max Daumin ont été conditionnées en dosette d’une part et dans des flacons en verre d’autre part et goutées à 2, 4 et 6 mois par 12 dégustateurs entraînés et qualifiés. Les comparaisons portaient sur l'odeur et le goût, avec une échelle linéaire bornée par les termes "peu" et "très intense".

Il ressort de cette étude des différences significatives entre les types de conditionnement. A deux mois de durée de vie, on constate qu’à l’état pur ou en incorporation dans du fromage blanc, les notes d’intensité des épices conservées dans les dosettes Max Daumin sont déjà systématiquement supérieures, dans l’absolu, aux mêmes épices conservées dans un conditionnement classique. La conclusion de cette étude démontre la supériorité des épices en conditionnement à usage unique de Max Daumin.

Le différentiel d’intensité apporté par le conditionnement en dosettes Max Daumin est évalué

  • pour l’odeur de + 56% à 2 mois, à + 72% à 6 mois
  • pour les perceptions gustatives de + 44% à 2 mois, + 59% à 6 mois 

Des épices et des producteurs

Le parcours de l'épice depuis son champ, sa plantation, son origine, son broyage et son conditionnement est totalement maîtrisé. Les épices sont sélectionnées auprès des producteurs avec lesquels l'entreprise travaille en direct. Sans intermédiaires, ses producteurs sont payés au juste prix. Les épices sont toujours "pure origine", jamais mélangées avec une épice d'une autre origine. 

Les épices sont transportées brutes, puis moulues juste avant leur conditionnement, pour conserver jusqu'au dernier moment leurs saveurs.

Vos courses de produits frais

Vente de viande en ligne

Ma boucherie en ligne

Agneau, porc, veau, boeuf et volailles, choisissez et commandez votre viande de qualité en ligne avec BienManger.com et faites-vous livrer chaque semaine en livraison réfrigérée. Qu'allez-vous cuisiner à vos proches ?

Fromages et produits laitiers

Fromages et produits laitiers

Envie de fromage ? Découvrez la sélection de fromages de vache, brebis ou chèbre du Massif-Central, Lozère et Aveyron ainsi que du lait en bouteille, des plaquettes de beurre et du fromage blanc.

Fruits et légumes bio

Fruits et légumes bio de saison

Pour toutes vos envies d'avocats, d'agrumes, de pommes de terres, kiwi... découvrez tous les fruits et légumes bio disponibles sur BienManger.com et livrés en France Métropolitaine.

Avec ce produit, nous vous recommandons :

Max Daumin - Dosettes de Bouquet Garni de France
Max Daumin
Boite de 10 dosettes
6,95 €
Max Daumin - Dosettes de Curry "recette maison" - Assemblage de 12 épices
Max Daumin
Boite de 10 dosettes
7,40 €
Max Daumin - Dosettes de Curry Intense "recette maison" - Assemblage de 9 épices
Max Daumin
Boite de 10 dosettes
6,90 €
Max Daumin - Coffret Assortiment de 20 dosettes de différentes épices
Max Daumin
Boite de 20 dosettes
14,90 €
Le Comptoir des Poivres - Poivre long rouge de Kampot
Le Comptoir des Poivres
Boite 50g
10,35 €
Le Comptoir des Poivres - Poivre Voatsiperifery rouge de Madagascar
Le Comptoir des Poivres
Boite 80g
14,90 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Dosettes de Poivre de Voatsiperifery de Madagascar est aussi disponible dans les rayons Ingrédients de chefsTables de fêtes.

Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :

Fallot - Moutarde de Dijon au miel et au vinaigre Balsamique
Fallot
A partir de
3,45 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Le Comptoir Colonial - Vinaigre de tomate confite
Le Comptoir Colonial
A partir de
1,30 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Terre Exotique - Fleur de sel au zeste de citron
Terre Exotique
Pot 90g
8,80 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
La Macina Ligure - Crème de roquette bio Produits bio
La Macina Ligure
A partir de
7,35 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
Terre Exotique - Voyage en Terre de poivres n°3 - Coffret
Terre Exotique
4 pots
27,95 €
Sun & Green - Poivre noir de Madagascar en tube
Sun & Green
Tube 50g
6,10 €
Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine
En naviguant sur BienManger.com, vous acceptez la politique de confidentialité, de protection des données et de cookies. En savoir plus