Dosettes de Curcuma de Madagascar

Max Daumin

Le safran des Indes aux différentes vertus

En stock

Boite de 10 dosettes Prix : 7,40 € Prix au kilo : 321,74 €

Au dela de sa couleur or, cette épice apportera à vos plats des saveurs délicatement amères, musquées et poivrées. Cette épice majeure entre dans la composition de nombreux mélanges et donne la couleur jaune de vos currys.

Elle se mariera parfaitement avec légumes, quinoa, riz, poissons, viandes et sauces.

Pour les plus audacieux, pour pourrez même l'utiliser dans des desserts tels qu'une salade d'ananas avec du gingembre, pour atténuer l'acidité. 

Pourquoi utiliser des épices en dosette ? 

L'idée provient de Max, qui voulait garder la saveur et la fraîcheur des épices fraichement moulues telles qu'il les connaissait. Préservées ainsi de la lumière, de l'air et de l'humidité, la conservation est meilleure et donc, le goût aussi! La dosette restitue alors toute la puissance aromatique originelle de l'épice, contrairement à une poudre en pot qui perd inéluctablement ses propriétés organoleptiques.

Max en profita alors pour faire des dosettes qui contiennent exactement la quantité à utiliser dans un plat pour faciliter leur usage. Chaque dosette contient le volume équivalent à une cuillère à café, ce qui correspond à une recette de 4 à 6 personnes.  

Des épices et des producteurs

Le parcours de l'épice depuis son champ, sa plantation, son origine, son broyage et son conditionnement est totalement maîtrisé. Les épices sont sélectionnées auprès des producteurs avec lesquels l'entreprise travaille en direct. Sans intermédiaires, ses producteurs sont payés au juste prix. Les épices sont toujours "pure origine", jamais mélangées avec une épice d'une autre origine. 

Les épices sont transportées brutes, puis moulues juste avant leur conditionnement, pour conserver jusqu'au dernier moment leurs saveurs.

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