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Petit effiloché de cochonnet du Larzac bio sans gluten

Roger Vidal

Le bon goût des rillettes dans une recette beaucoup moins grasse !

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Cette délicieuse recette dérive de celles des rillettes tout en étant beaucoup plus faible en calories. En effet, la texture et le fondant en bouche sont similaires mais au lieu d’utiliser des cochons bien dodus, Roger Vidal a choisi d’utiliser des cochonnets du Larzac. Ceux-ci sont élevés en plein air près de leurs mères et se nourrissent uniquement d’aliments naturels présents sur leur chemin.

La viande mijote ensuite patiemment durant un long temps de cuisson, pour donner des petits morceaux bien effilochés simplement assaisonné de sel et de poivre. Son goût authentique provient de la viande de qualité et de la faible teneur en graisse.

Conseil de dégustation : tartiner sur du pain de campagne grillé en apéritif accompagné d’un vin blanc doux.

Viande de cochon du Larzac (53.3%), bouillon cuisiné (eau, carottes, poireaux, thym, laurier, clou de girofle), graisse de canard, sel, poivre.

Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 208 / 870.85 kcal / kJ
Matières grasses 13,8 g
  Acides gras saturés 4,3 g
Glucides 0,6 g
  Sucres 0,9 g
Protéines 20,4 g
Sel 1,4 g

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