Assortiment premium charcuterie aveyronnaise de tradition

Les 3 pastres

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Découvrez les succulentes charcuteries de caractère fabriquées artisanalement dans le respect de la tradition par la Gaec des trois pastres.

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Les 3 pastres est une exploitation familiale d'artisans charcutiers, située en plein coeur du parc naturel des Grands Causses dans le sud Aveyron. La famille Bouissou maîtrise la chaîne d'un bout à l'autre, de l'élevage des porcs au produit fini. 

Les porcs sont élevés sur paille à la ferme et nourris à base d'une alimentation naturelle, constituée de céréales. Une production artisanale et responsable qui se traduit par une viande de qualité. Cette offre découverte contient :

  • 1 fricandeau d'Aveyron de 300g environ : les fricandeau est un pâté de campagne à base de viande de porc, enroulé dans une crépine de porc puis cuit au four. Un mode de préparation qui donne une texture ferme et tendre à la fois et un goût incomparable. Un fricanceau délicieux, élaboré artisanalement, sans conservateurs ni colorants !
  • 2 tranches de jambon blanc d'Aveyron sans nitrites (200g environ) : un jambon blanc sans colorants ni conservateurs, et donc sans sels nitrités. Le jambon a une couleur naturelle, moins rosée donc que ce que l'on trouve habituellement. Sa texture est ferme et au niveau du goût, on retrouve le bon goût de viande et de cette partie noble qu'est le jambon.
  • 1 tranche de rillettes de porc d'Aveyron de 250g environ : une recette à la fois authentique et un brin originale de rillettes maison. La viande de porc est parfaitement préparée pour obtenir une texture fondante en bouche, qui conserve tout de même une mâche agréable. Le truc en plus ? Un assaisonnement bien trouvé et bien dosé à base de 4 épices, qui viennent apporter un supplément de saveur étonnant et délicieux. 
  • 2 farçous frais d'Aveyron (230g environ) : le farçou est une vraie tradition en Aveyron. les 3 pastres nous propose une recette complète et équilibrée entre la proportion de "vert" (blette, persil, oignon et ail) et de viande. Pour la viande, un mélange de leurs jambons, blanc et sec, ainsi que du lard et de la chair à saucisse maison. Un vrai régal à déguser à l'apéro, coupé en morceaux, ou en entrée, accompagné d'une salade verte.
  • 1 saucisson à l'ail d'Aveyron de 350/400g environ : un saucisson comme on les aime, élaboré à partir d'une bonne viande de porc, sans colorants, ni conservateurs. Il est simplement aromatisé avec de l'ail frais et une pointe d'armagnac, puis assaisonné. L'ail apporte un supplément de saveur, discret mais efficace. Vous l'apprécierez aussi bien froid que réchauffé dans un grand volume d'eau ou légèrement doré au four.
  • 1 tranche de pâté roquefort noix d'Aveyron de 150g environ : le roquefort est le fromage emblématique de cette belle région aveyronnaise. L'exploitation des 3 pastres profite de la richesse aromatique de ce fromage pour aromatiser naturellement un pâté maison à base de viande de porc. Il ne manquait plus que quelques morceaux de noix pour obtenir l'accord parfait et ajouter un peu de texture en bouche. 
  • 1 tranche de pâté de tête de porc d'Aveyron sans nitrites de 250g environ : le pâté de tête - aussi connu sous l'appellation de fromage de tête - est une charcuterie élaborée à partir de tête de cochon. Les 3 pastres nous proposent une recette authentique, cuisinée avec du vin blanc et des aromates, sans colorants, ni conservateurs. Un pâté de tête aussi beau que bon, sans sels nitrités et avec un bon goût de viande !
  • 1 sachet de 4/5 tranches de rôti de longe cuit sans nitrites de 250g environ : la longe de porc est un morceau de choix, constitué par la moitié de l'échine. Elle fait partie des morceau peu gras. Il s'agit d'une viande savoureuse et tendre. Ces tranches de rôti de longe sont déjà tranchées et donc prêtes à déguster. Parfait pour un repas improvisé ou pour emporter en pique-nique. 
Farçous frais d'Aveyron

1 x Farçous frais d'Aveyron - 2 pièces - 230g (+/-10g)

Saucisson à l'ail d'Aveyron

1 x Saucisson à l'ail d'Aveyron - La pièce - 350/400g

Pâté roquefort noix d'Aveyron

1 x Pâté roquefort noix d'Aveyron - Tranche 150g (+/-10g)

Fricandeau d'Aveyron

1 x Fricandeau d'Aveyron - La pièce - 300g environ

Rillettes de porc d'Aveyron

1 x Rillettes de porc d'Aveyron - Tranche 250g (+/-10g)

Rôti de longe cuit sans nitrites

1 x Rôti de longe cuit sans nitrites - 4/5 tranches - 250g (+/- 10g)

Jambon blanc d'Aveyron sans nitrites

1 x Jambon blanc d'Aveyron sans nitrites - 2 tranches - 200g (+/-10g)

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