Farçous frais d'Aveyron

Une spécialité aveyronnaise à base de vert de blette et de viande de porc !

Nous vous présentons Les 3 pastres, une exploitation familiale d'artisans charcutiers, située dans le sud Aveyron, en plein coeur du parc naturel des Grands Causses.
La famille Bouissou maîtrise la chaîne d'un bout à l'autre, de l'élevage au produit fini. 

Les porcs sont élevés à la ferme, sur paille et nourris avec une alimentation naturelle, constituée de céréales.
Une production artisanale et responsable qui se traduit par une viande de qualité.

Qu'est-ce qu'un farçou ?

Le farçou est une vraie tradition en Aveyron. On en trouve sur les marchés, dans les foires et fêtes de villages et en général, chaque famille à sa propre recette ...

La base reste la même, avec mélange de vert de blette, de persil, d'oignon et d'ail. La plupart du temps, il s'agit de farçous à la viande, on y ajoute donc de la chair à saucisse et/ou du lard. 

Les 3 pastres nous propose une recette complète et équilibrée entre la proportion de "vert" et de viande. Pour la viande, un mélange de leurs jambons, blanc et sec, ainsi que du lard et de la chair à saucisse maison.

Conseil de dégustation

Un vrai régal, à déguser à l'apéro, coupé en morceaux, ou en entrée, accompagné d'une salade verte.

Ces farçous sont prêts à consommer. Vous n'aurez qu'à les réchauffer quelques minutes à la poêle, en les faisant dorer légèrement.